鲤鱼食性很杂，食谱很宽，无论是水中的小鱼虾、螺丝到陆生的蚯蚓、昆虫等动物性饵料，还是水中腐殖质到红薯、谷物等植物类饵料都会成为它们的取食目标，根据成长发育不同阶段的生理需要，野生鲤鱼在幼鱼阶段比较偏食动物性饵料，成鱼后对植物性饵料更加青睐。鲤鱼在不同季节的食性也有不同的趋向，一般来讲，冬季、初春、晚秋等低水温季节，喜食动物性饵料的倾向明显，夏季高温季节则喜食谷物香型素食。
鲤鱼一般在水下层活动，习惯用嘴拱肥沃的水底，多生活在水草丛中，腐烂的植物茎叶中以及家禽家畜经常下水的地方，水底凹凸不平处、树的根系中。避强光，喜弱光，在温度适宜、水中溶氧充足时常常随波逐浪，追逐嬉戏，有时还经常跃出水面；鲤鱼胆大机警，十几斤的大鲤鱼在无人干扰时甚至敢于到近岸几十公分深度的水中寻找食物，但它们又非常敏感，凭借出色的听力，一有风吹草动就立即向深水逃之夭夭。
鲤鱼无胃囊，肠道较短，消化迅速，新陈代谢能力强，取食有明显的少食多餐习性，在自然水域中由于食物匮乏，野生鲤鱼几乎一刻不停的四处寻找食物，很少长时间的停留在一地。鲤鱼上唇长、下唇短，取食时会边游动边用嘴唇拱翻水下的泥沙以寻找藏在泥沙下的食物，鲤鱼在拱翻泥沙时会使水中出现大小不一的水泡，这一习性使我们能够很容易发现水域中鲤鱼的踪迹。
鲤鱼生性胆小，它们在咬钩之前都会先进行窥探、品味，这时浮漂会有小幅起伏的反应，此时提竿，十之九空，即使钩上，也钩得较嫩。探尝后，鲤鱼感觉钩饵合乎口味就会开口吞食，这时浮漂就会斜向下沉，要想稳妥保险地提竿，只有等到浮漂呈稳定徐徐下沉时，过早或过晚提竿都易跑鱼。
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