做凉拌菜时，别只知道加生抽调味，试试这样做，不管拌啥都好吃！

时间过得非常快，现在我们已经进入到了炎热的6月份，距离三伏天的脚步也是变得越来越近了，有一些地方的温度也已经上升到40度左右了，对于农民来说现在也已经进入到了农忙期，都在忙着收麦子，顶着大太阳在地里干农活也是非常辛苦的。到了夏天之后，不管大人还是孩子，都觉得自己的事也多多少少受到了一些影响，特别是看到一些比较油腻或者冒着热气的东西，都提不起食欲的，吃东西都喜欢吃一些凉爽开胃的美食，就比如说像是凉皮，凉面或者是各种各样的凉拌菜，也是家家户户都会准备的。

虽然现在外面很多小吃摊位上都有卖现成的凉拌菜，但是卫生问题也是非常堪忧的，而且也都不知道用到的食材是不是新鲜，所以制作凉拌菜也都会选择自己在家里动手制作，最关键的是夏天的蔬菜价格也是比较便宜的，我们自己做出来一份凉拌菜，也是特别的经济实惠。夏天可以用来凉拌的食材也是非常多的，就比如说像是黄瓜豆角，腐竹粉丝等等这些做成凉拌菜，吃起来的口感都是特别的爽口。

做凉拌菜的方法也是非常简单的，只需要把食材切好加一些调料搅拌一下就可以了，但是很多人都觉得自己做出来的凉拌菜总感觉不太入味，不好吃，我们也都知道制作凉拌菜最关键的就是酱料的制作了，如果酱料没有做好的话，做出来的凉拌菜肯定也不会好吃，今天小编就跟大家分享一种万能酱料的方法，以凉拌苦瓜为例教大家怎样制作，学会之后不管是拌任何的凉拌菜都是特别的入味好吃。做凉拌菜时，别只知道加生抽调味，试试这样做，不管拌啥都好吃！

凉拌苦瓜

做法：1、首先把我们准备好的新鲜苦瓜清洗干净，然后用刀对半切开，把里面的瓜瓤得去掉，切成片状放在容器里，再加入适量清水和一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀浸泡10分钟，这样就可以去除苦瓜当中的一部分苦味。

2、洋葱去掉外皮切成细丝，同样也放在水里浸泡一会儿。

3、准备一个干净的锅，加入上的清水，大火煮沸之后再往这里加一小勺食用盐和几滴食用油，接着再把我们泡好的苦瓜放进去焯水，时间不要太久，一两分钟左右就可以了，这样不仅可以去除苦味，还可以保持翠绿的颜色不变，时间到了之后把苦瓜捞出来放在冷水当中过凉。

4、准备一个干净的小往里面加入两个鸡蛋和几滴料酒和食用盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

5、准备平底锅，把锅烧热之后直接把鸡蛋液倒进去，晃动一下制作成鸡蛋饼，晾凉之后切成细丝。

6、接下来这一步也是非常关键的，就是调制料汁了，准备一个小碗，往里面加入蒜末，一小勺食用盐，适量的白糖，然后再加入陈醋，生抽，用筷子搅拌均匀，如果喜欢吃辣的话，加一勺辣椒油进去。

7、炒锅烧热，然后加入适量的食用油，等到油温升至7成热之后，把花椒放进去炒出香味，然后捞出丢掉，趁热把油淋在制作好的料汁里面。

8、把我们准备好的苦瓜，洋葱丝，鸡蛋丝，放在一个大一点的容器里搅拌均匀，最后再把我们做好的料汁也放进去，继续搅拌一下就可以装盘了，放上一些香菜装饰一下，一道好吃的凉拌苦瓜就制作完成了，社会这样的制作料汁的方法，不管是拌任何凉菜都是特别的入味好吃。