说到皮蛋，也就是我们常说的松花蛋，这都是因为名字不一样而已，但是说到底都是同一种食物，这种蛋指通过鸭蛋特别的加工做成的一种蛋，可以直接吃或者是做成菜也是可以吃的，吃进去的口感鲜滑爽口，含有较为丰富的矿物质，很多的人都喜欢吃，还有的家人会说。这个吃了是可以败火的。
松花蛋在市场上面也是有两种的区分的，分成铅皮蛋和无铅皮蛋，这两种皮蛋，我们在吃的时候做好是选择无铅皮蛋来吃，那么要怎么区分才可以知道那种是无铅皮蛋呢？首先看，我们可以看到皮蛋的外馆是否是完成的，还有外壳的颜色是不是正常的，一般的无铅皮蛋的表面是比较光滑有亮泽的，上面的斑点是比较少的，比较干净，但铅皮蛋就表面比较暗沉，污染严重，洗不干净的。
掂，我们可以拿起来一个皮蛋，在空中抛起来接住两三次，要是在手里面感觉到的是有重量的，还是还是有弹性的，这个就是无铅皮蛋，反之。摇，我们拿着一个皮蛋，捏住两头，摇一摇，放在耳边，要是听到有撞击声或者是水响声的时候，就要打开看一看，里面是液体状的就不要买了。照，在有灯光的地方，看皮蛋里面是黑色或者是褐色的，带着这一点的黄色或者是浅红色的，就是好皮蛋，反之。
切松花蛋有技巧，不要直接切，掌握几个技巧，不粘刀更不会散。好了，切皮蛋会有技巧的，有些人会直接切，最好的方法就是将皮蛋带锅煮五分钟，关火后不要着急取出来，待两三分钟，并放在冷水浸泡一分钟，这样在切皮蛋，容易去皮。还不粘刀，还可以在刀上面抹上一层油，擦干净，这样切的时候会不粘刀。
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