说到皮蛋,也就是我们常说的松花蛋,这都是因为名字不一样而已,但是说到底都是同一种食物,这种蛋指通过鸭蛋特别的加工做成的一种蛋,可以直接吃或者是做成菜也是可以吃的,吃进去的口感鲜滑爽口,含有较为丰富的矿物质,很多的人都喜欢吃,还有的家人会说。这个吃了是可以败火的。
松花蛋在市场上面也是有两种的区分的,分成铅皮蛋和无铅皮蛋,这两种皮蛋,我们在吃的时候做好是选择无铅皮蛋来吃,那么要怎么区分才可以知道那种是无铅皮蛋呢?首先看,我们可以看到皮蛋的外馆是否是完成的,还有外壳的颜色是不是正常的,一般的无铅皮蛋的表面是比较光滑有亮泽的,上面的斑点是比较少的,比较干净,但铅皮蛋就表面比较暗沉,污染严重,洗不干净的。
掂,我们可以拿起来一个皮蛋,在空中抛起来接住两三次,要是在手里面感觉到的是有重量的,还是还是有弹性的,这个就是无铅皮蛋,反之。摇,我们拿着一个皮蛋,捏住两头,摇一摇,放在耳边,要是听到有撞击声或者是水响声的时候,就要打开看一看,里面是液体状的就不要买了。照,在有灯光的地方,看皮蛋里面是黑色或者是褐色的,带着这一点的黄色或者是浅红色的,就是好皮蛋,反之。
切松花蛋有技巧,不要直接切,掌握几个技巧,不粘刀更不会散。好了,切皮蛋会有技巧的,有些人会直接切,最好的方法就是将皮蛋带锅煮五分钟,关火后不要着急取出来,待两三分钟,并放在冷水浸泡一分钟,这样在切皮蛋,容易去皮。还不粘刀,还可以在刀上面抹上一层油,擦干净,这样切的时候会不粘刀。
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