区分与挑选
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
猪肉是我们日常生活少不了一种食物，但是很多人都觉得，买回来的猪肉并没有很脏，用水冲冲就行了，但其实在菜市场里，谁知道猪肉在砧板上放了多久，又用的什么砧板，难免有很多肉眼看不见的脏东西。所以下面，小编就教大家一招，保证不仅猪肉洗得干干净净的，还不会弄得到处油腻腻。
大家将新鲜或解冻好的猪肉放到盆中，然后在盆中在加入两勺盐。随后在盆中加入30-40℃左右的温水，至水位没过猪肉。这里大家一定要记住不要用热水，因为热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血;也不要用凉水，凉水会降低残血的溶解度，凉水很难清洗干净。然后用手抓洗猪肉一分钟左右，至猪肉中血色褪净，抓洗完成之后准备一盆清水将猪肉再冲一下，猪肉就会变得非常干净了。
看完以上的猪肉清洗方法，大家以后在清洗猪肉的时候就不能直接用凉水啦，不然很难清洗干净，而且还会造成猪肉的营养流失
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