油炸花生米是一道夏天必吃的家常菜，常被人们当成下酒菜，在夜市、烧烤摊上经常见到油炸花生米的身影，有些饭馆、餐厅也将油炸花生米当做开胃小菜提供给食客。在家里，父亲有时也会自己炸一盘花生米，坐着喝两口小酒，舒坦地看看球赛。今天就是父亲节了，不如就给父亲做一盘油炸花生米，陪着父亲一起唠唠嗑、谈谈人生吧。
花生米对人体是很有益处的，它个头小，益于消化，从老到小、从男到女都喜欢吃。花生米的营养价值丰富，能量和蛋白质含量很高，经常吃花生米可以增强记忆力、健脑和防衰老，但一次也不要吃太多，容易上火。
用来油炸的花生最好选用小花生，小个的花生米好熟，也不容易糊；大个的花生米适合用来炖煮，口感绵密更好吃。油炸花生米的做法很简单，但是有很多人还是做不好，最常出现的问题有两个，一是炸得不好吃，口感不够酥脆；二是炸好的花生米容易回潮，影响食用。这两个问题其实很好解决，只要在制作油炸花生米时，注意几点就好。
下面先来介绍油炸花生米的正确做法，原料准备好花生米、盐、油、白酒等。
第一步，先将花生米洗干净，晾干水分，经过水洗的花生米不容易炸糊。
第二步，等花生米晾干以后，在锅里放入少量油，不要太多油。
第三步，将花生米放入锅中铺开，记住一定要是冷锅冷油。
第四步，开中小火翻炒，听到锅里有噼噼啪啪的声音时，可以拣一个花生米尝尝，没有生味就可以关火了。千万不要等到花生米完全酥脆了才关火，因为油的余温完全可以把花生米炸脆。
第五步，油还热的时候，在花生米上滴上几滴白酒，这样花生米不容易受潮，可以放更长时间。
出锅之后，等花生米完全凉下来之后，可以在上面再撒些细盐，这一步根据个人口味而定，不喜欢也可以不撒。
俗话说得好，“细节决定成败”，这句话放在油炸花生米上也是一样。有很多人在做油炸花生米的时候，都是等油热了才下花生米，这样是不对的。正确的做法都是冷锅冷油下花生米，这样花生米不容易糊，油热的时候花生米一下很快就熟了，不容易掌握火候。还有就是回潮的问题，有人炸好了花生米一次没吃完，下次再吃口感就变了，这就是回潮了。很简单，滴点白酒就可以了，为什么白酒可以防止花生米回潮呢？这是因为花生米还热的时候，白酒中的酒精可以蒸发掉花生米中的水分，这样就不容易回潮了。
油炸花生米的做法虽然简单，但是也需要一定的经验才能做好，我们看饭店里大厨做的油炸花生米又酥又脆，其实就是因为他们掌握了其中的小技巧。学会了，你也可以做出一盘酥脆可口的油炸花生米。这个父亲节，就试着做一盘给父亲尝尝吧，看谁做得好吃！
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