牛肉炒的又嫩又好吃，少不了以下步骤

正宗小炒黄牛肉！

市场上刚杀的黄牛肉，我选的是后臀肉。

牛肉剃筋切片，加料酒、生抽蠔油和一小勺油腌制(未用生粉)

葱、姜、蒜苗、辣椒等配料切好备用

牛肉快速过油起锅沥干油，倒入配料爆香，再倒入牛肉快速爆炒。

最后放入一点孜然粉，出锅一定要快，才不会老！