炒豆角时,万万不可直接下锅,多加一步,豆角鲜嫩翠绿更美味!现在正是吃豆角的时候,不管是在超市还是在菜市场,也都是能看到豆角的身影,而且这个季节里的豆角价格也是很便宜的,非常的鲜嫩,买回家之后,不管是用来炒着吃或者是凉拌都是非常的可口。
我和老公都非常的喜欢吃豆角,我们家也是会经常的买豆角,晚上的时候将豆角凉拌着吃,中午的时候就将豆角和肉炒一炒,是一道不错的下饭菜。有很多人在炒豆角时,都会将豆角直接放入锅中炒,如果炒的时间过短,豆角不易熟,如果炒的时间过长,豆角的颜色就不翠绿,而且也会导致豆角中营养流失的。
其实在炒豆角时,万万不能将豆角直接放入锅中炒,我们应该先把豆角焯一下水,将焯过水的豆角再炒,这样就可以缩短炒制的时间,既不用担心豆角炒不熟,也不用担心豆角因为炒的时间太久,会导致其中的营养流失掉,豆角炒过水之后再炒这样炒出来的豆角,脆嫩美味,而且颜色也不发黑。
我们先准备一把豆角,将豆角两端摘掉之后,切成寸段,淘洗干净之后用清水浸泡,浸泡5分钟之后,锅中放入适量的清水,然后再放入少许的盐,这样可以让焯过水的豆角颜色依然翠绿,等到锅中的水烧开之后,把豆角放入锅中焯水,豆角焯完水之后过凉水,这样可以保证豆角清脆的口感。
有一些人炒出来的豆角,之所以口感会又老又硬,就是因为少做了焯水这一步,焯过水之后再加豆角炒一炒,非常的容易熟,而且吃起来更加的健康,因为豆角中含有一种物质,如果没有炒熟的话,吃着对身体也是不好的,重者也会引起腹泻等一些情况。
联系客服