炒豆角时，万万不可直接下锅，多加一步，豆角鲜嫩翠绿更美味！现在正是吃豆角的时候，不管是在超市还是在菜市场，也都是能看到豆角的身影，而且这个季节里的豆角价格也是很便宜的，非常的鲜嫩，买回家之后，不管是用来炒着吃或者是凉拌都是非常的可口。

我和老公都非常的喜欢吃豆角，我们家也是会经常的买豆角，晚上的时候将豆角凉拌着吃，中午的时候就将豆角和肉炒一炒，是一道不错的下饭菜。有很多人在炒豆角时，都会将豆角直接放入锅中炒，如果炒的时间过短，豆角不易熟，如果炒的时间过长，豆角的颜色就不翠绿，而且也会导致豆角中营养流失的。

其实在炒豆角时，万万不能将豆角直接放入锅中炒，我们应该先把豆角焯一下水，将焯过水的豆角再炒，这样就可以缩短炒制的时间，既不用担心豆角炒不熟，也不用担心豆角因为炒的时间太久，会导致其中的营养流失掉，豆角炒过水之后再炒这样炒出来的豆角，脆嫩美味，而且颜色也不发黑。

我们先准备一把豆角，将豆角两端摘掉之后，切成寸段，淘洗干净之后用清水浸泡，浸泡5分钟之后，锅中放入适量的清水，然后再放入少许的盐，这样可以让焯过水的豆角颜色依然翠绿，等到锅中的水烧开之后，把豆角放入锅中焯水，豆角焯完水之后过凉水，这样可以保证豆角清脆的口感。

有一些人炒出来的豆角，之所以口感会又老又硬，就是因为少做了焯水这一步，焯过水之后再加豆角炒一炒，非常的容易熟，而且吃起来更加的健康，因为豆角中含有一种物质，如果没有炒熟的话，吃着对身体也是不好的，重者也会引起腹泻等一些情况。