曾经吃茄子是我的死穴，用了各种做法就是做的不好吃，除了蒜泥茄子没有技术含量之外，我与茄子好像无缘！直到后来学会了这个做法，局面就彻底改变啦，哈哈！茄子这做法，真是太香啦，口感特别棒，比吃大鱼大肉都下饭都过瘾！尤其是夏天吃正好！而且我女儿最馋的就是这道菜啦，每次都盛上两大勺拌饭吃，看着真的是太过瘾啦！现在我家隔三差五都得做一次，完全没难度！
茄子是一种吸油的蔬菜，必须得提前腌制一下才可以，否则做出来的菜很油腻不好吃，但是做茄子油也是少不了的，我要么不做，要做，肯定是吃个过瘾，不上不下不是我的做饭风格，真做得不好吃了，那才是真浪费了好食材！
【家常版肉末烧茄子】
【所需食材】：肉糜半碗，茄子一个，食用盐适量，郫县豆瓣酱一勺。料汁：淀粉适量，白糖适量，生抽，老抽两滴，醋适量。
【烹饪方法】：1.把茄子切成长条，放上一勺盐腌上十分钟。
2.配料汁：小碗里放适量清水，放一勺淀粉，一勺尖白糖，半勺食盐，两滴老抽，适量生抽和适量醋搅拌均匀备用。
3.腌好的茄子挤去水分，放油锅里炸，炸到软捞出控油。
4.另外起锅烧油，放入葱花爆锅，然后放一勺郫县豆瓣酱小火炒香。
5.把肉末放进去转大火翻炒。一直炒到肉末发白。
6.把茄子放进去，接着翻炒，炒一会把调好的料汁倒进去。大火收下汁就可以了。
出锅的时候先把茄子夹到盘子里，再把肉末倒在上面，这样比较好看，吃的时候也有食欲。哈哈，我是一个颜控。装盘的时候，上面撒上小葱和红椒点缀一下。这道菜拌饭吃最棒啦，多多的汤汁，浇在米饭里，我女儿自己的小碗能吃上两碗，还不停地说，妈妈。真好吃啊！能得到女儿的夸赞，我做饭热这么很也是值啦！
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