34年大厨透露：不管炖啥鱼，加入点它，鱼肉鲜嫩，一条鱼不够吃！

妈妈从嫁给爸爸之后，一直就没有工作过，在家主要的任务就是照顾我和爸爸的生活起居，妈妈的厨艺也是特别的好，做了一手好吃的饭菜，但是有一点却难倒了妈妈，就是炖鱼，妈妈也是不知道什么原因，为什么自己炖出来的鱼吃着就没有外边饭店那样的鲜香呢？34年大厨透露：不管炖啥鱼，加入点它，鱼肉鲜嫩，一条鱼不够吃！

炖鱼是餐桌上常见的一道菜肴，这炖鱼的做法看着很简单，但并不是人人都能炖出很鲜美，肉质很嫩的鱼来的，我妈妈不管是做凉拌菜还是炒菜都是很好吃的，但就是在炖鱼上不行，炖好的鱼看着颜值挺高的，但是味道很一般，所以妈妈也是很少在家炖鱼给我们吃的。

在上学期间，放假的时候在饭店打工，和后厨的师傅们也是很聊得开，有次和大厨打听了这炖鱼的小技巧，原本想大厨肯定是不会告诉的，但没有想到大厨很大方的说了出来，大厨说，在炖鱼时要多加入一勺的猪油，这样炖出来的鱼不仅更加的鲜嫩，肉质很紧实，而且还没有丝毫的腥味。

猪油大家都是知道的，有人认为猪油吃了不健康，所以现在有很多的人也是不吃猪油了，其实不是这样的，猪油中含有的营养物质也是很高的，虽然它含有高脂肪，但是适当的吃，不仅能提升人的食欲，而且也是能让菜肴吃起来味道更加的香，就像这炖鱼，放入一勺猪油，鱼肉吃着特香，一条鱼不够吃。

我们先准备一条鲤鱼，在处理鱼时一定要将腹部的那层黑膜去掉，然后清洗干净剁成块儿，然后将准备好的肥猪肉放入锅中煎出油，接着放入鱼块，煎至两面金黄，然后放入葱姜蒜，炒香之后再放入少许的酱油上色，接着再倒入没过鱼肉的开水，煮开之后转小火，焖煮一会后放入盐和鸡精就可以了。