夏天多吃这个，钙是鸡蛋的3倍，5元一大把，做成饼美味无穷

夏天多吃这个，钙是鸡蛋的3倍，5元一大把，包成饺子美味无穷！俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。” 这里面说的“苋”是什么意思呢？怎么就“当鸡蛋”“金不换”了？事实上，这句俗语里的“苋”指的就是苋菜，是一种菜身软滑而菜味浓，入口甘香的蔬菜，有些地方又名“红蘑虎”、云天菜、玉米菜、寒菜等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。其富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，因而俗语里将其营养价值堪比鸡蛋。其同时含有丰富的铁、维生素K等，所以俗语里用“金不换”来凸显出它的营养价值。今天在这里，就要给大家推荐一道苋菜美食，喜欢的话可以学习哦~

山药紫薯苋菜饼

 

配料：

山药 80克、牛奶 70克、紫薯 1个、苋菜叶 30克

烹饪步骤：

1.食材：山药80克 紫薯1个，牛奶 70克，苋菜叶 30克

 

2.山药、紫薯去皮洗净切段，上锅蒸15分钟。如果是早餐做这饼，这一步都是前一晚完成的。 加入牛奶，稍微压压碎。一起打成山药紫薯泥。

 

3.苋菜切碎。

 

4.加入一起搅拌均匀。苋菜要焯下水会比较好。

 

5.热锅倒油刷匀。

 

6.一个个舀入小火煎。要平底不粘锅，否则会用油很多，没有不粘锅还是先不要做了。

 

7.一面金黄煎另一面，两面金黄出锅。

 

8.软软的小饼，香香糯糯~

 

烹饪小贴士：

1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。