带鱼要好吃，去腥是关键！用上“这2个”诀窍，带鱼酥脆没腥味！

带鱼是一种家常菜肴，带鱼肉质肥厚骨刺少，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼还是一种深海鱼类，基本上没几个人见过活的新鲜带鱼。冷冻带鱼虽然清理方便，但总带有浓重的腥味。带鱼要好吃，去腥是关键！用上“这2个”诀窍，带鱼酥脆没腥味！做带鱼的主要方法就是腌制之后油炸，能够最大程度的去除带鱼的腥味，在做带鱼的时候可不要吝啬葱姜蒜料酒，腌制的时间最好长一些，这样做出来的带鱼才不会有腥味。

红烧带鱼

配料：带鱼 两条、小米椒 2个、老抽 适量、蚝油 适量、醋 适量、白糖 适量、大葱 1小段、蒜 2瓣、姜 适量、花椒粒 适量、花椒粉 适量、五香粉 适量、料酒 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.选择新鲜带鱼两条。

2.回来洗净、去掉里面的黑膜。

3.加入小米辣、葱、姜、花椒粉、五香粉、盐、料酒腌制。

4.拌匀腌制、盖上保鲜膜、放入冰箱、腌制（因为我是晚饭吃、所以在冰箱里腌制了五个小时、成品是很入味）。

5.准备葱姜蒜、老抽、蚝油、盐、白糖、醋拌匀提前准备好。

6.锅中热油、带鱼需要炸两遍。

7.带鱼炸制金黄、备用。

8.锅中留底油、放入葱姜蒜小米辣、加入一小碗水、放入备好的碗汁、烧开。

9.水开后放入炸好的带鱼。

10.烧制汁浓稠后装盘即可。

烹饪小贴士：1、过敏者慎食带鱼中医认为带鱼属于发物，有皮肤疾病，湿疹症，过敏症的患者，慎食带鱼，以免加重病情。2、服用止咳药时不要吃带鱼服用止咳药者不要吃带鱼，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。3、痛风，出血性病人最好别吃带鱼带鱼嘌呤含量高，容易加重痛风症状，带鱼还含有抑制血小板凝集的物质，出血性病人多数伴有凝血因子缺乏，如果再食用带鱼，会加重出血症状。