中秋到，简单3步教你在家做酱牛肉，肉酥筋软不塞牙，比买的好吃

提到牛肉，我想大家都不会感到陌生，作为我们生活中最常见的一种肉类食材，牛肉虽然价格属实并不便宜，但是吃起来非常的美味，肉质细嫩，肥少瘦多，香味浓郁，特别的美味好吃，除了吃起来足够的美味以外，牛肉的营养价值也几乎是所有肉类食材中最高的，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钙，铁，镁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，另外相比其它的肉类来说，牛肉还属于高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食材，吃起来也更加的健康一些，并且常吃牛肉还具有安中益气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气等多种功效和好处，因此牛肉一直以来都受到很多人的欢迎和喜爱，至于牛肉的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，不管如何的烹饪与搭配，吃起来都足够的好吃。

但是在牛肉众多的吃法中，酱卤牛肉无疑是最受欢迎的一种，几乎没有人可以拒绝酱牛肉的美味，经常酱汁熬煮后的牛肉，不但特别的入味，而且肉酥筋软，肉质紧实，色泽酱红，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲，不管是大人还是小孩，都特别的爱吃，尤其是明天就到一年一度的中秋节了，作为咱们中国最重要的传统节日之一，不管是待客，还是家人团聚，家家户户餐桌上几乎都少不了酱牛肉的存在，而且不单单只是中秋节，日常家庭餐桌上酱牛肉是一道十分常见的硬菜。而虽然如今购买酱牛肉特别的方便，可是很多人还是更加愿意自己在家做酱牛肉，自己做的不但更加的时候，而且不论是选料，还是口味，都更加的好上一些，吃着也更加的放心一些，但是制作酱牛肉对于新手来说并不友好，所以今天我就简单3步教你在家做酱牛肉，就连第一次做的新手，都可以轻松做出来，吃起来肉酥筋软不塞牙，要比买的好吃。

另外，很多人在家自己卤牛肉的时候，经常会选择直接焯水后下锅去煮，其实这是不对的，我们需要在煮之前，多加这一步，这样做出来的牛肉又香又嫩超入味，因此接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友可以一起来学习一下，以后再想吃的话就不用出去买了，毕竟中秋快到了，家里少不了要吃到酱牛肉，学会以后，今年中秋可以在家露一手，家人一定都特别的爱吃。

需要的食材和配料：牛腱子肉3斤，生姜2片，大蒜2瓣，葱少许，酱油2大勺，花椒10克，八角2个，桂皮1小块，粗盐80克，香叶4片，冰糖30克，蜂蜜少许，白酒20克。

具体做法和步骤：

第一步：将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔，随后均匀涂抹上粗盐，然后再压上腌菜的大鹅卵石或者是石板，当然了，没有这些的也不用急，可以找个大锅，装满水上再压上去就好。记得1个小时至少翻动一次，并及时倒出血水，这样腌制3个小时左右即可，这一步非常重要，也就是我们之前提到的那一步，这样做的目的是为了让牛肉更加入味，而且压制后肉更加的散一些，再接下来煮的时候，也会更加的入味不塞牙一些。

第二步：腌制好的牛肉务必洗净外层的粗盐，挤干水分后，再放入老抽、生抽、蜂蜜，打碎的冰糖，白酒，花椒、八角、桂皮，香叶等佐料，继续拌匀然后在继续腌制2个小时左右。

第三步：腌制完成的牛肉，不用清洗，和佐料一起，加水、葱、姜煮开后转小火，直到牛肉可以用筷子戳穿即可盛出，冷却，完全冷却的牛肉切片后浇上几滴麻油就可以享用了，也可以配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料，卤牛肉的卤汁也不用倒，用了做锅子汤底最好不过了。

小贴士：千万不要整条牛腱子腌制，这样不会入味，务必切块后再腌制。不喜欢甜的朋友可以忽略冰糖和蜂蜜，煮牛肉时要开小火慢慢炖，火太大，牛肉在锅中容易煮散，经过冷藏之后的酱牛肉更加的有嚼劲，推荐大家冷藏一夜之后再食用，另外一定要记住我们之前提到的，不要直接下锅煮，在下锅之前一定要用粗盐腌制一下，并用重物压一下，这样做出来的牛肉才又香又嫩超入味，而且也不塞牙。以上就是酱牛肉的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，如果你要有什么不同的做法和看法，欢迎分享。