炸带鱼时，用“热油”还是“冷油”？许多人搞错，难怪带鱼不酥香

炸带鱼，我家经常做，因为孩子喜欢吃，家人也都喜欢吃。孩子除了炸带鱼，其他的做法和其他的鱼都不喜欢吃。但是为了让孩子吃鱼，我经常会做炸带鱼，毕竟鱼肉的营养比猪肉和牛肉都要丰富。带鱼油炸过后，外酥里嫩，非常的美味，孩子就喜欢这一口。之前也有人问我，炸带鱼到底要怎么做，为什么老是做出来不好吃。那是因为你没有掌握好正确多的方法。

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炸带鱼时，最关键的一点就是油温和火候的控制，尤其是刚开始下锅时，该用热油还是冷油？这一点很多人不懂，做错了这一步，难怪炸好的带鱼不酥香，吃起来不鲜嫩，还有腥味，简直就是毁了一锅带鱼。炸带鱼时，用“热油”还是“冷油”？许多人搞错，难怪带鱼不酥香。小编注意到，平时很多人炸带鱼时，都是用热油下锅炸制的，而且很多人都习惯先将锅里的油，大火加热至100度以上的沸油，然后再下入带鱼炸制，觉得这样做带鱼才能炸的又快又好，但是其实这样炸带鱼是不对的。

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把带鱼洗干净，把头尾以及内脏全部清理干净。把这些带鱼切块尽量切均匀一些，倒入葱姜蒜，生抽、料酒、食用盐，撒一些胡椒粉和花椒，搅拌均匀后腌制30分钟。把腌制好的带鱼表面撒上一层面粉，不要太多。撒好面粉就可以起锅热油，油温7成熟就把带鱼放下去。将锅刷干净，大火烧干热好锅，然后倒入凉油，撒入少许白糖，再放入带鱼大火加热，这样热锅凉油下锅炸，带鱼炸的更透，外酥里嫩，鱼皮不焦，吃起来更香，炸到两面金黄了就可以捞出来，并把有份沥干，装盘就可以开吃了。

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带鱼的脂肪比普通的鱼类要高一些，且这些大多为不饱和脂肪酸，有着降低胆固醇的作用，经常带鱼的有利于补益五脏并且防高血压等等效果，所以带鱼的营养价值还是蛮高的。如果身边好友问起怎么炸带鱼比较好吃，相信大家都会指导啦!鱼肉富有营养，其实不止是带鱼，其他的鱼类我们也应该多吃，因为对身体是有很大的补益作用的。美食都不是非要按照套路的，都可以根据自己的想法，制作出来不同大的美味，在增加乐趣的同时，也增长了本事，何乐而不为呢？喜欢的朋友们记得点击收藏加关注！