做鱼时别只会用葱姜去腥味,大厨教你一招,鱼肉鲜香没腥味!鱼是很多家庭菜式的一种选择,因为鱼身上的营养价值特别高,所以家长很多时候会给孩子做鱼。但是很多人在做鱼的时候,都会直接将鱼洗一洗,最后下锅炖。但是有的时候炖鱼会出现腥的情况,这是因为在处理的时候没有这样做。小编建议,把鱼买回家之后将它放在清水中再加入一些食盐去养鱼,这样的话就能够有效的去除掉鱼身上的一些土腥味儿了。知道这些方法之后,我们一起来看看怎么做鱼好吃吧!
红烧草鱼
大图模式 By 慧子爱烘焙
配料:
草鱼 一条、花生油 适量、精盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、葱 适量、姜 适量、辣椒 1个、白皮蒜 1头
烹饪步骤:
1.草鱼刮去鱼鳞,掏掉肠子洗净,刮掉黑膜,切小段,抽掉筋。
大图模式 2.油锅放入姜片,少许盐烧热,放入鱼块,煎至两面金黄,煎鱼不要着急翻面,煎到位,轻松翻面不粘皮。
大图模式 3.煎好的鱼,放入料酒,老抽,盐
大图模式 4.加没过的水
大图模式 5.大火煮开,放入蒜头,辣椒继续煮,中途翻面或用汤匙浇汤
大图模式 6.煮到汤汁所剩不多,撒葱花出锅。
大图模式 烹饪小贴士:
1、看鱼的大小挑选草鱼的时候首先就是依据鱼的大小来进行挑选了,也就是鱼的重量了,依据家人的多少来进行挑选,人口多的话,可以挑选大个头的草鱼。2、看鱼的外观挑选草鱼的时候,还需要看草鱼的外形了,查看鱼身有无畸形的地方,全身都要仔细的瞧一瞧,以免挑选到不健康的草鱼。3、看新鲜度挑选草鱼的时候,还要看鱼的新鲜度了,挑选的时候要选那种活蹦乱跳的鱼,这样的鱼才新鲜。4、看鱼鳞挑选草鱼的时候,还要查看一下鱼鳞是否完整的排列,鳞片的光泽度,是否有鱼鳞脱落的地方,有的鱼鱼鳞不是很完整的,而且没有鱼鳞的地方还发红,那么就不要买这样的草鱼。
大家喜欢怎么吃草鱼呢?
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