鱼，在我们日常的生活中是最经常吃到的，就比如最近我家可是三两天就要吃一次鱼啊！红烧的，煮汤的，清蒸的，就是这样的吃来吃去。没办法，家有爱吃鱼的小朋友，那么喜欢吃鱼，那就经常吃吧！都说吃鱼聪明 ，也没见有多聪明【捂脸】。不过常吃鱼对身体还是很有好处的，增强体质，增强抵抗力等等。
话说每次红烧鱼的时候我都有一个小怪癖，就是鱼皮不能破。总是感觉做红烧鱼只要鱼皮不破就已经成功了一半，如果鱼皮破了就感觉有点不好吃了，连继续烧下去的心情都没有了。所以，总会寻找各种各样的让鱼皮不破的方法。用过很多种方法唯独这个方法用得最顺手，鱼皮每次也总是很完美。
其实家家户户都有自己烧鱼不破皮的好方法和好味道，对我的方法感兴趣的那就试试吧
大图模式 家庭版红烧鱼
1、食材准备：鳊鱼清洗干净；生姜、蒜子、干辣椒分别切开。
2、热锅冷油，放一点盐在油里面，搅拌均匀，把鱼身上的水分用厨房纸吸干净，放入锅中，开中小火煎鱼，然后倒入没过鱼身的开水。
3、添加佐料：蒜子、生姜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮开鱼汤，盖上锅盖小火焖煮30分钟
4、当锅里面还有一点汤汁的时候就可以了，大火收汁，装盘撒点香葱。
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