相信很多人都听过苏东坡吧，他不仅是一名政治家、文学家，更是一名美食家。他发明的东坡肘子传承千年而不衰。它不仅霸气、肥而不腻更关键的是它还挺好吃的。它属于四川眉山市的一种特产，它的味道，保管你吃了后久久不能忘怀，嘴上仍有余香，不信的话，你也可以去尝试一下。
大图模式 去年吧，我也有幸吃到了这东坡肘子，那味道可谓是色香味俱全，如果不被阻拦，我还真可能会点两盘呢。大家可能都知道我的性格，遇见好吃的菜品，我就会想方设法的去学习它的做法，真是三生有幸，我也是顺利的学到了，今天我就将我的所学如数交予大家，千万不要眨眼哦，因为接下来都是精粹，一起看看吧。
大图模式 首先我先说一下这道菜品所需要的主料吧，它们分别是：冰糖25粒、桂皮一截、香叶6片、八角3个、草果两个、丁香5粒、蹄髈1个；接下来我就介绍一下辅料吧，这也很重要，它们分别是肉豆蔻一个、花椒一大勺、料酒八大勺、以及生抽、葱、姜等等。
大图模式 接下来我们就需要做好准备工作，我们需要把葱切成段把姜切成片，然后将蹄髈好好的清洗干净，毕竟这可是你要吃的呀，清洗干净后把它放入锅里，加入清水使水没过蹄髈，之后就可以把葱段和姜片放进去一半了，如果可以，再来三大勺料酒一起来煮，这样的话味道会更加鲜美。做完之后，我们可以把丁香和八角等小颗粒物品仔细包裹起来以做备用，不然到时太着急也不太好。
大图模式 我们下一步工作是打开中小火，并在炖锅中放入冰糖，随后加入100多毫升的清水，这样做的目的主要是让冰糖溶解为焦糖色，算下来这个过程也是需要12分钟左右的，别着急。等到糖色变色之后，放入香料使其带有一些香味。之后就可以放入蹄髈、葱片、生姜以及剩下的料酒，加入开水直到开水能够没过蹄髈为止。等煮开之后，将火势转为最小火，把盖子盖上焖煮大概两个半小时左右，当然在中间时段也不要忘记将蹄髈多翻几次身哟。
大图模式 等到把蹄髈煮的差不多烂了的时候，就可以把锅里的香料全部捞出来并倒掉一半的汤汁，（毕竟香料也是不能吃的，目的也只是为了提味）然后将剩下的汤汁里加入一点生抽，这样可以提到提味的效果。随后我们需要开中大火进行收汁，在这个时候就需要我们动手操作了，大概每隔两分钟我们就需要把汤汁捞起来再往蹄髈身上浇灌，记得将汤汁分散，千万不要集中在一块，换句话说需要我们观察浇汤时的均匀程度。这个过程可能又比较的长，大概需要40多分钟。等到汤汁开始慢慢变厚的时候，我们就可以把蹄髈捞出来放在盘子里待用了，如果你们觉得味道还是不够，可以再将汤汁往蹄髈身上进行浇灌，直到你们觉得色香味俱全为止。就这样一盘美味，大功告成，大家学会了吗？
大图模式 这里有一个温馨提示，你们收掉的汤汁可以不用丢掉，毕竟那东西也是有用的，如果你们不介意也可以用它来卤制别的东西，效果还是挺不错的，起码比外面市场上卖的要干净一些。当然我这里的做法是正宗东坡肘子的做法，如果是家庭的话，有些材料缺失，也是没关系的，我们可以代替吗，你们说对吗？没想到一代大文豪竟然还是个美食家，我估计他的妻子肯定会非常高兴，每天都可以吃到由丈夫亲手做的东坡肘子那是一种多么幸福的滋味啊。好了，今天的美食就分享到这里了，我的口水都流出来了，我觉得我还是应该赶紧去吃我的东坡肘子了，毕竟冷了就不好吃了吗，这就是我分享的正宗东坡肘子做法，教你一招就学会，保管油而不腻，喜欢吗？
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