大图模式 想要做好这道美食，首先我们要购买一把韭菜和一个丝瓜，对这两道的食材挑选，是最为重要的。在对韭菜进行购买时，要选择颜色鲜嫩，且没有焉黄现象出现的韭菜进行购买，这样的韭菜水分是最为充足的，用来包包子的话味道最好吃。丝瓜则要选择颜色特别翠绿的进行购买，如果颜色太浅的话，证明这样的丝瓜还没有生长成熟，用来制作菜肴的话是非常不适合的。以上这两道食材挑选以后，就可以对包子进行具体的制作了，下面就一起来了解一下吧。
大图模式 方法及步骤
制作食材韭菜，虾皮，丝瓜，鸡蛋，粉丝，饺子皮，食盐，料酒，胡椒粉，蚝油，食用油，淀粉水
方法及步骤
1、首先我们要把准备好的粉丝倒入到温水当中，对其进行浸泡，让粉丝被完全泡发。丝瓜则需要将其去皮并清洗干净，切成小碎丁状备用。然后往丝瓜中加入一勺食盐，将其搅拌均匀，对其静置腌制10分钟，让丝瓜中的水分被腌制出。再准备两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和少许的料酒，将其搅散备用。
大图模式 2、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的鸡蛋液倒入锅中，对其进行煎炸。在煎炸的过程中，要用筷子不断的对鸡蛋进行搅拌，直到鸡蛋被炒成鸡蛋碎时，就可以出锅备用了。然后把准备好的韭菜清洗干净后，将其切成韭菜碎，再把腌制好的丝瓜，放入到纱布中用力挤压，将丝瓜中的水分挤出。泡发好以后的粉丝将其沥干水分后，切成碎状备用。
大图模式 3、把准备好的鸡蛋、韭菜碎、粉丝碎以及丝瓜碎，全部加入到一个大碗当中，将其搅拌均匀。同时往碗中要加入一把虾皮，能让做出来的包子馅更营养。然后往碗中再加入适量的胡椒粉、蚝油，将其搅拌均匀，再加入适量的食用油搅拌均匀，能很好的防止蔬菜有出水的现象。（在制作包子馅的时候，切记不要再往里面加入食盐，因为食材的盐分已经足够，如果再加入的话，容易让其变成齁咸）
大图模式 4、取出准备好的饺子皮，将其用擀面杖擀薄后，往里加入准备好的包子馅，并用手向四周将其捏紧，一个完美的饺子皮包子就制作好了。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到有两成热时，把准备好的包子下入锅中，对其进行煎炸。等到包子的底部被炸至金黄时，再准备一碗淀粉水加入到锅中，并盖上锅盖让包子闷上两分钟。在此过程中需准备一个小碗，往里面加入适量的蒜末以及青椒碎、白醋、生抽，将其搅拌均匀做成调料汁。等到包子被焖熟以后，就可以开盖蘸上美味的调料汁进行食用了。
大图模式 小贴士
1、在家自己动手包包子的话，我们可以用饺子皮来替代包子的外皮，让做出来的包子晶莹剔透，且皮薄馅大，最重要的是这样特别得省事。
2、丝瓜一定要先对其进行腌制，让丝瓜中的水分得到去除，否则很容易导致饺子皮破裂。
3、以上方法制作的饺子皮包子，一定要趁热食用，冷了以后口感会有很大的变化。
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