秋天我家就喜欢用香菇肉馅包的饺子，吃起来鲜嫩清香，别有一番风味！比韭菜茴香都还鲜香。也因为香菇营养价值高，含有丰富的氨基酸，能纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸，其中钙、铁、磷含量也较多，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。常食香菇，还可健脾胃、助消化。
大图模式 另外香菇中的多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。香菇多糖有护肝作用，并增强排毒能力。香菇是低热量食品，其中大量的粗纤维以及水溶性纤维可以增加日常的排便量，刮油减脂，越吃越瘦。香菇好吃，好处也多多，大家平时不妨常吃些。不过我家喜欢用干香菇做馅，干香菇不但比鲜菇更芳香，营养价值也更高，下面一来看看具体做法吧！
大图模式 【香菇饺子】
1、250克前腿肉，瘦多肥少，剁成肉末装盆。干香菇提前先洗一下，然后用适量冷水泡发，泡好切碎，泡香菇的水不要倒掉，等会用得着。姜蒜拍扁剁碎。小葱切葱花。
2、肉末中打入2个土鸡蛋，充分拌匀，这样肉会非常鲜嫩，然后放入香菇碎末、姜蒜末、葱花、黑胡椒粉，倒入适量泡发的香菇水（很香），充分拌匀后放置一边15分钟。
大图模式 2、为了省事买的是饺子皮，到15分钟后，馅里加入适量盐，充分搅合，后放盐，馅更鲜嫩不柴，然后开始包饺子。
大图模式 3、包好饺子，锅中多放一些水，水烧开后，往里加一点盐，放入饺子，用锅铲搅一下，不要盖锅盖，也不用加凉水，煮到饺子全部飘起来，再煮一会儿，捞出，放进冷开水中过一下，装盘，这样饺子就不会粘连在一起了。饺子煮好了，开吃！
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