大图模式 第一步:准备食材。选栗子也是很重要的一步,如果买到不好的栗子,也会影响到汤的味道。在买栗子的时候,要先看栗子的外形,圆润的栗子比其它的栗子甜得多。这是因为板栗一般生长在果实中间,被夹着,难以接受日照,所以甜味大打折扣。同时我们还要留意外壳表面的光亮度,新鲜的栗子,可是棕黑色且有打蜡般的亮度,而长虫子的栗子,则会暗淡无光。
大图模式 第二步:挑选完栗子之后,就可以挑选莲藕了,再买莲藕的时候,要买比较饱满的莲藕,饱满一点的莲藕说明它的生长环境良好,而且可以充足吸收养分,质地和口感自然会更好。同时我们要找带泥的莲藕,有泥迹的莲藕会更加新鲜。在选莲藕的时候,还有一个技巧,那就是仔细观察莲藕的表皮,新鲜的莲藕表皮呈棕黄色。
大图模式 第三步:将买回来的栗子和莲藕去皮和清洗干净,然后在把清洗干净的莲藕,切成片放到柠檬水中浸泡大概15分钟,然后捞出沥干水分放在一旁留置备用,除了准备这两种主食以外,还要准备一些葡萄干和姜片,姜片可以起到一个去除异味的作用,而葡萄干则可以帮汤汁增加鲜味,拥有更多的果香。
大图模式 第四步:准备一个干净的锅,在锅中放入适量的清水,然后再把水烧开,等水沸腾了之后,就可以开始把栗子先下锅,大概煮制20分钟即可。先煮栗子的主要原因,是因为栗子比较难熟,所以要开大火。等煮制20分钟后,锅中的水分一般会减少,所以要在锅中加水,但是一定不能添加生水,而是要添加开水。等水再次沸腾了之后,就可以添加莲藕了,然后把大火转为小火,盖上盖子煮1个小时即可。
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