萝卜白菜各有所爱,但大部分湖南人爱吃白萝卜,尤其喜欢吃用排骨、肉骨头炖的白萝卜,既有猪肉的味道,又有萝卜的味道,而且汤浓而不腻,一口气可以喝好几碗。
小时候过年的时候,三十晚上母亲都会用大吕锅炖一大锅肉骨头白萝卜,而春节过年期间每炖吃饭的时候都会舀一碗出来放在桌上,或者加热后自己吃,或者放入各种鱼、肉、鸡等火锅中,即给火锅增加了汤水,便于下各种蔬菜,又调节了火锅的味道,还能吃着爽口的萝卜。
试想一下,倘若你眼前有一碗萝卜排骨汤,排骨酥烂而未成渣,萝卜煮透而未变泥,汤呢,热、浓、香、稠,你是不是馋了呢?现在,就让我来跟你分享一下萝卜排骨汤的做法吧。
大图模式 我喜欢自己炖萝卜汤喝,清淡中带着肉味,萝卜也是汁多爽口,这个春节我就时不时炖一大锅萝卜,也成为了我家招待亲朋的必备菜。用肉骨头或排骨都可以,他们主要用来调节汤的味道,不宜太多,多了就容易产生油腻的感觉。
大图模式 准备几块排骨或者一两个板子骨,清洗干净后放入锅中,一般根据锅的大小加到五分之四的水,然后用中火把锅里的水烧开。等水开了以后调到小火,锅里加入适量的盐和鸡精,盐是要掌握吃多了,汤不宜太咸,浓淡要适中,我一般根据锅的大小来放,家里炒菜用的锅满水时四小勺就可以了。用小火慢慢的煨一个小时,这时候汤的味道出来了,可以尝一尝,看看浓淡是否合适,实在不行还可以用烧开的白开水调节一下。
大图模式 白萝卜要提前准备好,洗干净以后用都斜切成大块,千万不要切得太小了,容易烂还不爽口。
大图模式 1个小时以后,把切成大块的白萝卜慢慢的放入锅中。
大图模式 继续用小火继续煨一个小时左右,好吃的清炖白萝卜汤就出来了。
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