众所周知，鱼的营养价值是很高的，随着冬天的到来，大家都需要注意饮食，及时补充身体所需要的营养。而冬天我们可以选择鲶鱼，做为补充膳食营养的鱼类。有些人认为鲶鱼很脏，那是因为它的生存环境的原因，但其实鲶鱼和其他鱼类一样营养丰富，且肉质鲜美滑嫩。
冬季这鱼特便宜，8元1斤，比鱼翅营养，比甲鱼滋补，吃了身体壮。鲶鱼可以蒸着吃，不损害它的营养物质，而且简单方便，厨房小编也可以上手。也可以给用脑过度的学生，以及需要补充营养的老人炖汤喝，炖出来的鱼蛋不仅鲜嫩美味，还可以补充丰富的蛋白质，以及各种营养物质，那么简单好吃的鲶鱼，你不试试吗？
酱香微辣海鲶鱼
大图模式 By 民姐
配料：
海鲶鱼 500、干红椒 5个、葱姜蒜，醋，料酒，白糖，花椒面，酱， 适量
烹饪步骤：
1.海鲶鱼清洗干净。
大图模式 2.海鲶鱼切段备用。
大图模式 3.干红椒5个备用。
大图模式 4.切葱姜蒜。
大图模式 5.黄豆酱备用。
大图模式 6.热锅凉油放入干红椒炒香。
大图模式 7.放入姜片。
大图模式 8.放入蒜，葱炒香。
大图模式 9.放入切好的鲶鱼段，加料酒，醋。
大图模式 10.放入黄豆酱。
大图模式 11.加水。加少许花椒面。;
大图模式 12.中火烧开，文火烧。
大图模式 13.烧到勺中少许汤汁即可‘。
大图模式 14.盛入盘中。
大图模式 烹饪小贴士：
1、观鱼形：优质的鲶鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的鲶鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲶鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的鲶鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲶鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的鲶鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲶鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的鲶鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
6、看鱼腹：优质的鲶鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲶鱼肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鲶鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。
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