今年不吃猪肉改吃鱼？挑鱼时记住“一闻四看”，买回新鲜好鱼肉

都说今年的猪肉吃不起，所以很多人就会选择多吃鱼肉。它不仅美味，而且富含优质蛋白质、脂肪含量低，所以一直是营养学家推崇的白肉。

而在最近，不少粉丝向我们询问该如何挑鱼，那么今天爆炸营养课堂的营养师就给大家好好讲讲挑鱼的秘笈，总结为“一闻四看”：

“闻”指的是闻气味，要尽量避免那些带有酸臭味和氨水味的鱼。“四看”指的是看大小、看鱼眼、看鱼鳃、看鱼背。个头要挑中等的，太小了吃起来口感不好，太大的不仅肉质粗糙，而且还很容易富集到更多的有害物质。

鱼眼要挑清晰明亮的，最好带有一点点鼓起，这样的鱼才会比较新鲜；鱼鳃要挑鲜红色的，这样的鱼品质会比较高；鱼背要挑背部肌肉有弹性的，大家可以把鱼弯一下，如果它能较快的收回，就说明鱼刚死不久，新鲜度是比较有保障的。

此外，如果买的是冰冻或者冷藏的鱼，挑选的核心就应该放在肉质的颜色上，要尽量挑选颜色还没有发暗、发黑的鱼肉。