相信大家对金针菇不陌生,它是很多人都喜欢吃的一种食物,金针菇本身具有很多的功效,到了我们的身体能够预防便秘的出现,还可以抵抗癌症。金针菇可以做成美味的菜式,它的做法有很多,我们知道吃金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
金针菇的功效
1、金针菇有助于预防便秘
金针菇是很有营养的一种蔬菜,它含有丰富的膳食纤维,这个物质一般不会被我们的身体吸收和消化,还能够帮助人们促进肠道蠕动,到了我们的身体之后还能帮助锁住水分,它具有非常好的润滑肠道的功效,帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
想要减肥的朋友在平时可以多吃金针菇,金针菇本身含有的热量是非常低的,100克中仅有26大卡的热量,金针菇中含有的碳水化合物也比较少,仅为6克,且金针菇膳食纤维含量丰富,到了我们身体中能够增加饱腹感,非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇的营养物质含量丰富,它含有的矿物质,维生素含量也不少,到了我们身体中能够卫生身体提供营养,帮助我们对抗疲劳,金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用,这个物质能够提高免疫力,还能预防湿疹,过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类,能够补充脑部营养,有助于促进智力发育,提高记忆能力。此外,每100克金针菇中含有0.39毫克的锌,锌元素能影响大脑的发育,如果缺锌,可能会引起反应迟钝等问题,所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近,金针菇多糖清除自由基的能力强大,能帮助预防癌症,降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性,提高清除自由基的能力,防止脂质的过氧化反应,使肝脏清除自由基的能力增强,从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高,能刺激肠胃蠕动,加速新陈代谢,帮助人体排出废物与毒素,能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法
烧烤金针菇
1、将金针菇洗干净后用大长棒子串在一起,多串几根。
2、接着准备一个大盘,上面垫上锡纸,将金针菇一个个放上去,再放入烤箱中烤5分钟即可。
3、最后撒上喜欢的调味料就非常美味了,很香。
荷兰豆金针菇
1、将荷兰豆洗干净后切成丝状备用,接着将金针菇也洗干净。
2、热锅放 油,然后将准备好的金针菇和荷兰豆都倒入锅中,接着炒香来,倒入适量的料酒、醋、酱油,炒香。
3、荷兰豆和金针菇都是很容易熟的,因此不用在锅中炒很久,起锅前放入盐和鸡精调味一下就非常好了。
皮蛋金针菇
1、将皮蛋去壳切成喜欢的形状放在盘中,围成一圈。
2、金针菇过热水烫熟,放在盘子的中间。
3、另起一个锅,锅中放油,放入葱蒜和辣椒,炒香,倒入适量的水。
4、然后加入适量的盐和鸡精,最后放入番茄酱。
5、最后起锅,将调好的汁倒到金针菇上,这样一道美味就做好啦。
番茄炒金针菇
1、番茄切小粒,金针菇去根切段,蒜切碎。
2、热锅中倒入适量的橄榄油,倒入蒜泥爆香。
3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻,再加入1.5调羹的生抽炒匀。
4、随即再加入2调羹的水,稍煮后放入小葱,撒点儿胡椒粉即可出锅。
金针菇的禁忌
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱,食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,所以金针菇要煮熟透吃,凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒,且不好消化,脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右,所以关节炎患者需慎重食用。
结语:上文已经为大家介绍了金针菇的功效,我们现在对金针菇应该有了一些了解,喜欢吃金针菇的朋友在生活中可以多吃一点,它能够为我们的身体补充需要的营养物质,对于预防多种疾病还有不错的功效,是很有营养的蔬菜。
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