冬天养胃最好吃这肉,益气暖胃,强健筋骨,不知道太可惜了!
配料:
牛肉(瘦) 480克、欧芹 适量、蒜苗 2-3根、油麦菜 1小棵、豆瓣酱 2勺、细香葱 适量、姜末 少许、蒜末 少许、鸡精/味精 少许、菜籽油 多些、小苏打粉 1小勺、干辣椒 适量、花椒 适量、麻椒 适量、精盐 1小勺、白胡椒粉 1小勺、生抽 少许、料酒 少许、干淀粉 多些、豆豉 适量
烹饪步骤:
1.牛肉略洗,切片,再仔细洗过,入容器,加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、小苏打粉、干淀粉搅拌均匀,再加入菜籽油搅拌,腌制20分钟。
2.趁腌制肉片的时间,将干辣椒剪成小段,与花椒麻椒一同用小火少油炒至上色,剁碎待用
3.配菜洗净切段待用,另切好葱花、姜末、蒜末待用。锅中加入菜籽油,小火将郫县豆瓣酱炒出红油,下入蒜末(部分)姜末炒香后,下入豆豉略炒(豆豉炒会发苦,一定最后下入,加点火锅底料也不错哟)
4.加入适量水煮开,加少许生抽、白糖、白胡椒粉(水不可过多,不然就成汤菜了,这道菜不能喝汤,是干的)
5.下入配菜烫熟,垫入碗底
6.下入肉片,烫熟后加鸡精盛出(出锅时锅内不应有汤,只能有淀粉芡糊,有汤说明水多了,初学者可以尝试水多了勾芡,干了加水)
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。