大图模式 大图模式 大图模式 说起武汉最有特色的蔬菜,我个人认为最有特色的莫过于初夏的藕带,冬季的红菜薹了。现在正是冬季, 也是红菜薹大量上市的时节, 俗话说:“打霜的蔬菜最好吃”,雪后抽薹长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,蔬菜的糖分也高,口感最佳,红菜薹历来是湖北向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。
红菜薹是十字花科蔬菜,色泽紫红,光看着颜色,大家就能知道它富含花青素这种特殊营养成分,花青素是一种强抗氧化剂,具有抗衰老的作用。红菜薹还富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高,常吃能增强抵抗力,润肠通便,活血化瘀,保证机体稳定等功效。萝卜白菜都靠边站,它才是冬天菜王!清肠抗衰老,错过了要等一年。
红菜薹历经风霜寒露,脆嫩可口、味道甘甜之时,正值春节前后,因此它也是武汉家庭年夜饭待客餐桌上必不可少的蔬菜,特别说对于那些回家乡回来过年的朋友, 一盘红菜薹上桌,一解乡愁!平时红菜薹清炒最多,偶尔也可换换口味,来盘酸辣可口,更加清脆爽口开胃。年夜饭这菜我家每年必不可少,开胃解腻比大鱼大肉抢手,便宜营养,快来试试吧。
【酸辣炒菜薹】
原料: 红菜薹 1把 干红椒2个 蒜 3瓣 花椒 1小勺 白醋 2勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2.烧热锅放入适量的油,将蒜片、干红椒和花椒放入锅中爆香; 3. 加入红菜薹后继续翻炒; 4. 翻炒至八、九成熟时加入适量的白醋继续翻炒; 5. 再加入适量的盐翻炒均匀; 6. 盛入盘中。
大图模式 小贴士:1. 红菜薹最底部的茎粗, 为了成熟度一致,要将粗点茎对半剥开; 2. 先将蒜末、花椒和干辣椒炝锅; 3. 用白醋炒出来的色泽更漂亮一些。
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