立春这个节气过后,天气明显暖和多了,春天是万物生长的季节,这个季节的蔬菜也慢慢多了起来,而且非常鲜嫩,特别是青蒜,比较嫩好吃。在北方吃大蒜多,南方一般用青蒜当调料比较多。蒜苗还有很高的食用价值,其杀菌效果在蔬菜中是比较突出的,蒜苗中含有辣素成分,这些辣素对于一些病菌和寄生虫都有杀灭效果,可以起到预防流感、防止伤口感染的功效。所以在这个季节,家里多备一些蒜苗,可以搭配各种食材隔三差五炒着吃,对家人都有好处。下面我们就来看看这道简单的青蒜炒豆腐怎么做的吧。
青蒜炒豆腐
大图模式 By 饭爷记
配料:
豆腐 适量、青蒜 适量、精盐 适量、糖 适量
烹饪步骤:
1.豆腐切小块,焯水捞出过凉水备用。
大图模式 2.青蒜切成段。
大图模式 3. 热锅冷油, 先炒青蒜茎。
大图模式 4. 炒至断生,加入豆腐,沿锅铲推动翻炒。
大图模式 5. 放入剩余蒜末翻炒。
大图模式 6. 加入盐糖翻炒均匀,即可出锅。
大图模式 7.一盘又香又好吃的素菜出炉啦
大图模式 烹饪小贴士:
青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。青蒜的选购技巧:品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。断头损伤、畸形变黄的为次。
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