立春这个节气过后，天气明显暖和多了，春天是万物生长的季节，这个季节的蔬菜也慢慢多了起来，而且非常鲜嫩，特别是青蒜，比较嫩好吃。在北方吃大蒜多，南方一般用青蒜当调料比较多。蒜苗还有很高的食用价值，其杀菌效果在蔬菜中是比较突出的，蒜苗中含有辣素成分，这些辣素对于一些病菌和寄生虫都有杀灭效果，可以起到预防流感、防止伤口感染的功效。所以在这个季节，家里多备一些蒜苗，可以搭配各种食材隔三差五炒着吃，对家人都有好处。下面我们就来看看这道简单的青蒜炒豆腐怎么做的吧。
青蒜炒豆腐
大图模式 By 饭爷记
配料：
豆腐 适量、青蒜 适量、精盐 适量、糖 适量
烹饪步骤：
1.豆腐切小块，焯水捞出过凉水备用。
大图模式 2.青蒜切成段。
大图模式 3. 热锅冷油， 先炒青蒜茎。
大图模式 4. 炒至断生，加入豆腐，沿锅铲推动翻炒。
大图模式 5. 放入剩余蒜末翻炒。
大图模式 6. 加入盐糖翻炒均匀，即可出锅。
大图模式 7.一盘又香又好吃的素菜出炉啦
大图模式 烹饪小贴士：
青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。青蒜的选购技巧：品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。断头损伤、畸形变黄的为次。
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