酸萝卜老鸭汤是云贵川一带的特色汤品,自家腌制的酸萝卜酸爽开胃,鸭肉性凉败火,二者搭配煮出来的汤酸酸的十分过瘾,没有怪味,适合各种季节饮用。
酸萝卜酸中带甜,十分开胃;鸭肉性凉,蛋白质含量丰富。春季喝这个酸萝卜老鸭汤很开胃,还有健脾祛湿、增强食欲的作用。
酸萝卜 200 克,鸭子 半只 (400克),大葱 10 克,姜 5 克,料酒 10 毫升,盐 1/2 茶匙1. 鸭子去头、掌,剁成块。葱洗干净,打结。姜切片。5. 将鸭肉、姜片、葱结倒入汤锅,加入足量的水至没过鸭块。7. 大火煮开,转小火焖 2.5 小时至鸭肉软烂。鸭头、鸭脚煮出来会有些腥味,影响汤的味道,所以须把鸭头、鸭脚去除。老鸭汤需要煲的火候比较久,有时间的话尽量多煮煮, 至软烂为止。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。
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