自打入春后，最近这段时间的天气，是一天要比一天暖和，虽然因为疫情的原因，并不能像往年一样出门春游踏青，但是待在家中还是能感受到春天的气息，尤其是对于那些每天需要做饭买菜的朋友来说，毕竟自打入春以后，明显感觉菜市场中食材种类变得越来越多样，特别是各种绿叶蔬菜的种类，立春后很多绿叶蔬菜逐渐的成熟上市，可以选择的绿叶蔬菜种类逐渐增多。这不昨天去菜市场买菜，就发现了春天独有的一种绿叶蔬菜已经火热上市了，它就是豌豆尖，我想很多人都不会感到陌生，豌豆尖又叫豌豆苗，龙须菜，它是以豌豆的幼嫩茎叶，嫩梢作为食用的一种绿叶菜，一般只有每年的入春后3月到4月豌豆成熟采摘之前可以吃到，眼下正是食用豌豆尖最好的季节，此时的豌豆尖虽然价格谈不上便宜，根据新鲜程度不同，价格从十几块钱到二十几块钱一斤不等，要远高于同季节上市的其它的绿叶蔬菜，但是每年这个时候，遇到豌豆尖我都会毫不犹豫地买一些回家，几乎雷打不动，从不手软。
大图模式 而之所以会这样，那是因为豌豆尖不但吃起来柔嫩软滑，鲜嫩多汁，香味浓郁，不管是清炒，还是熬成粥，甚至是做馅包饺子和包子，都特别的美味好吃，家人非常的爱吃。而且它的营养也是非常的全面均衡，含有多种人体所需的微量元素和矿物质，其中豌豆尖含有很多胡萝卜素、叶黄素，可维护视神经，具有清肝明目的食疗成效。除此之外，豌豆尖还是一种高钾低钠食物，经常吃的话还可以起到降低血压、预防并发症的效果，特别适合家中老人和孩子去吃，既能清肝明目，保护眼睛，并且还能降血压，非常的不错。因此虽然豌豆尖价格稍贵，但绝对是眼下众多当季蔬菜中，最不容错过的一种，常吃有很多的好吃，而且它的赏味期很短，且吃且珍惜，如果遇到的话，可千万不要错过了。今天就给大家分享一道简单又好吃的豌豆尖做法——素炒豌豆尖，不仅做法和用料都非常的简单，可以把豌豆尖的口感和营养最大的保留，而且吃起来特别的清淡爽口。下面将详细的做法分享给大家。
大图模式 【素炒豌豆尖】
食材：豌豆尖1斤，大蒜1个，盐和油少许
制作方法：
步骤一：将豌豆尖放入淘米水中，或淡盐水中浸泡少许洗净，大蒜切碎。
大图模式 步骤二：锅中放入少许油，油热后，放入蒜蓉爆香。
大图模式 步骤三：将豌豆尖去掉根部，切断后放入锅中翻炒，待豌豆尖收水后，建议用筷子快速翻炒。
大图模式 步骤四：关火，趁着锅热放入适量的盐翻炒一下即可出锅享用了，炒好的豌豆尖，清香鲜嫩，营养又美味，绝对是春季餐桌不可或缺的一种美味。
大图模式 小贴士：豌豆尖炒的过程需要大火快炒，微微变色后就可以加入盐和调味，这样炒出来比较脆嫩好吃，而且能避免炒制过程中营养元素的流失。另外豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的，这样的豌豆尖才更加的鲜嫩好吃。入春后，这菜要多给家人吃，营养全面，还清肝明目降血压，别错过，以上就是素炒豌豆尖的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
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