惊蛰来，趁在家，饮食养生方学起来

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”说明春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，饮食方面要根据节气变化和每个人的体质情况而调养。

（一）保阴潜阳

惊蛰时节饮食起居主要以保阴潜阳为原则，既要应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，也需要多吃清淡食物，适当选用补品，以提高人体的免疫力。合理的进食，对克服“春困”是有益的。

春天阳气生发，辛甘之品有助于春阳，温食有利于护阳，姜、葱、韭菜宜适度进食，黄绿色蔬菜如胡萝卜、菜花、小白菜等都宜常食。至于寒凉、油腻、黏滞之品易伤脾胃阳气，则应尽量少食。在“草木纵横舒”的惊蛰时节，干燥的气候易使人口干舌燥、咽痛音哑，一些细菌也开始活动，易患呼吸道疾病。加上冬天辛热食品吃得较多，郁积的热毒在惊蛰后要向外发散，吃些甘凉的东西有助于滋阴。

（一）常用食物

宜食新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。

蔬菜有菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱等；水果有梨等；海鲜有螃蟹等；其他有莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡、蛋、牛奶等。

但梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜食用生梨。忌食或少食动物脂肪类食物，如羊肉、狗肉、鹌鹑等；燥烈辛辣刺激性的食物也应少吃，如辣椒、葱、蒜、胡椒等。

（三）常用食谱

1. 菠菜肝片原料与做法：鲜猪肝250克，水发黑木耳25克，菠菜叶50克，绍酒10毫升，醋5毫升，食盐、淀粉、酱油各适量，葱丝、蒜片、姜粒各15克，汤50毫升，油适量。先将猪肝剔去筋，洗净切片，猪肝片加入适量湿淀粉和盐少许搅拌均匀，另把酱油、绍酒、盐、醋、湿淀粉和汤兑成滋汁备用。锅置武火上烧热加入油烧至八成熟，放入肝片滑透用漏勺沥去油。锅内留油适量，下入蒜片、姜粒，略后下肝片、同时将菠菜、木耳入锅翻炒几下倒入滋汁，炒匀下入葱起锅即成。功效：养肝健脾

2. 木耳肉片汤

原料与做法：干黑木耳25克，瘦猪肉200克，淀粉适量，韭黄少许，盐、姜、葱、味精等调味品各适量。将黑木耳用温水泡开，瘦猪肉切成薄片，用淀粉、盐、姜等腌一会儿。韭黄切成小段待用。木耳置油锅上爆炒一下然后加水煮，煮开后加腌好的肉片和切好的韭黄，再煮开后加入适量葱花、盐等即可。功效：益气养胃，滋阴生津，润肺止血，补脑强心。