韭菜剪而复生，久儿不乏，长生不衰，故而有“长生草”之称。三月，正是一年之中韭菜品质最佳的时节。而刚好又是养肝的最好季节。正所谓天时地利人和，所以阳春三月最适合吃韭菜。在这个阶段我们可以多吃点韭菜，不但对肝脏健康很有帮助，而且中医认为韭菜能温中行气，有补虚益阳的功效。也就是说韭菜能补肾益气，所以男士可以多吃。
为什么要补肝呢？那是因为肝脏对人身体的作用非常重要，肝脏是人体的大工厂，主要负责体内日常的解毒、排毒。也就是说只要肝脏健康了，我们的身体健康才会有所保障。而中医认为肝脏五行属木，在五行中也属木，所以是养肝的最好季节。
言归正传，韭菜除了营养丰富以外，它独特的味道也广受大家的喜爱。韭菜有各种各样的烹调方式，每个人都可以根据自己的喜好选择自己喜欢的方式。这段时间我比较喜欢将韭菜与其他食材搭配，然后用火锅底料调味，既简单又好吃，此种方法特别适合不擅长厨艺的人，可以说是一学就会。今天就给大家分享这道菜的做法。
【韭菜烩金针菇】
所需材料：韭菜1把，金针菇1袋，火锅底料适量，葱、姜、蒜适量，生抽、食盐、鸡精适量
做法：
1.将韭菜去掉老皮洗干净后切成段。金针菇去根洗干净备用。准备一块火锅底料，再把葱、姜、蒜切成末。
2.锅中倒入适量的食用油，然后放入葱、姜、蒜末，再把火锅底料也放进去。大火把所有调料炒香，然后加入适量的清水。
3.锅中汤烧开以后，放入金针菇煮一会儿。等金针菇煮熟以后再放入韭菜。
4.韭菜煮至断生以后，根据锅底汤料的浓淡，自行添加适量的食盐和鸡精即可。
一道麻辣鲜香，滋味十足的韭菜烩金针菇就做好了。也可以根据自己的口味再添加一些其他的食材。此菜非常的下饭，一定可以让你胃口大开。
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