做虎皮青椒可别再直接放油，大厨说漏嘴

青椒这玩意大家肯定都已经是非常的熟悉了，这是我们生活之中最为常见的一款食材，无论是自己单独作为主料去制作菜品，又或是搭配其它食材作为配料，那都是可以的，口味算是蛮不错的，吃起来特别的开胃下饭，毫不夸张的说，这就是饭桌之上不可缺少的一款食材。

我家就是特别喜欢吃青椒这玩意的，尤其是虎皮青椒的做法，更是让人爱到不行，烹饪到位的青椒香辣可口，爽脆无比，外观方面那也是极其突出的，有着一种“虎皮”状的花纹，很是美观，这也就是它名字的由来。

虎皮青椒看似烹制很简单，好像是没有什么太过于繁杂的制作步骤，但实际上做起来，却又不是太容易，很多人都感觉自己做不出虎皮，或者是辣椒不入味，口感不爽脆，其实这很可能都是因为你的一些细节没有处理到位，例如这样的一个注意点你可知道？做虎皮青椒可别再直接放油了，大厨说漏嘴，感觉这些年辣椒白吃了。

【家常虎皮青椒】

1、青椒回来之后，先将椒蒂和辣椒籽都给去掉，处理好之后将青椒用盆子装起来，往盆里面加清水和食盐一勺，搅匀浸泡差不多五分钟后，将辣椒捞出来冲洗几遍，洗赶紧之后沥干装盘。期间可以切一些大蒜，留待后面烹饪使用。

2、取出一个干净的小碗，加一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、一勺食醋、半勺老抽、两勺生抽、六勺的清水，混合之后搅成酱汁备用。

3、起锅不要加油，锅热后将辣椒无油直接下锅干煸，煸炒的时候注意翻面，确保辣椒受热的均匀，期间可以用铲子将青椒给按压一下，干煸完成之后，将青椒盛出来。

4、重新起锅加油，先爆香大蒜，而后青椒回锅翻炒，而后再将酱汁倒进去，煮沸收汁菜品即完成。

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