大图模式小编平时炖肉，吃起来总感觉有些腻还不嫩，口感着实不好，也不知道为什么，一次无意把泡茶喝的陈皮丢进去一起炖，没想到炖出来的肉不腻了，嫩，还有清香味。小编把这事告诉了一位大厨朋友，他给小编讲了陈皮炖肉的作用，下面小编就分享给大家。
大图模式陈皮的妙用：不论炖肉时放入一块陈皮可以去除肉食的腥气，使肉味更香，桔子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软，放陈皮不仅可以吸走多余的油脂，解油腻，还可以让肉熟得更快！但不能放太多，放多了会影响肉的鲜味，往锅里放2块陈皮即可，这样做不仅能让整锅肉都有清香,而且吃起来也不油腻，肉更嫩。
【做法】1、五花肉切成小块。
大图模式2、五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，煮3分钟，捞出沥干水。
大图模式3、锅烧热，放入五花肉、姜片、煸炒至五花肉焦黄，加清水腌过食材，加酱油、2片陈皮，几颗冰糖，盖上锅盖，大火烧开，调中火炖煮。
4、烧到汤汁剩不多，放少许盐，翻炒均匀出锅。
大图模式【小贴士】
小编不喜欢放太多的香料，会夺了肉的鲜美，吃起来都是香料或佐料的味道，而香料和佐料都属热性，吃多了不好。
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