白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的称号，其含有丰富的粗纤维、维生素等营养元素，水分的含量也非常大，有很好的补水滋润、护肤养颜的功效。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。但是，这些禁忌一定要注意，一个不留神就会伤害到身体的健康。
1、不能让白菜和黄瓜同吃
在很多人的眼里这两者并没有什么联系，但会对肠胃产生很大影响，还会降低营养，对身体是非常不利的。还有白菜心在人们的眼里是最干净的地方，大部分人都是不会进行清洗，直接就炒着吃的，但这样的做法明显是不对的，因为菜心才是那个最容易受到污染的地方，想要身体健康就一定要洗干净了再去吃。
2、没腌透而半生半熟的白菜
所有饮食，水、肉、蔬菜、水果……都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。未腌透的咸菜酸菜和烂白菜确实可能含有较高的亚硝酸盐，可能导致食物中毒。
3、大白菜放了很长时间
一般我们会发现，如果是自己家里种的大白菜，放在家里几天之后，大白菜的叶子就会开始发黄，但是为什么卖菜的商贩卖的白菜始终白菜叶子都是青绿色的，那是因为白菜根部有大量的亚硝酸盐，吃多了对我们身体有一些别的坏处。
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