一说起香菜的话，大多数人都是非常喜欢吃的，不管我们是直接将香菜当成一种配菜调料使用，还是将香菜做成凉拌香菜吃，都是非常好吃的。香菜因为它的味道是比较特殊的，可能有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃。
但正是因为香菜的这种特殊的味道，所以香菜才被运用到各种美食上面，比如我们炖汤的时候，往里面放入一点香菜末的话，就能起到增香的效果，在烧烤的时候，往上面撒一点儿香菜末，也能够起到增香的效果，还能激发烧烤食材的味道。同时我们在做凉拌菜的时候，本身凉拌菜，它是属于比较咸，或者是比较辣的，我们再往里面儿放入一点香菜末的话，也能够起到增香以及激发食物味道的效果，我们平时在吃面条的时候或者往里面加入一点香菜的话也能够提高鲜味，还能够增加人的食欲。
但是大家知道吗？香菜它不仅香味儿特殊，而且营养价值也是非常高的，其实香菜是一种特殊的蔬菜，一般我们吃火锅的时候，大部分人都是喜欢往里面放入香菜的，几分钟就可以直接食用了，其实是香菜里面含有大量的维生素C以及大量的营养矿物质，而这种香菜里面的维生素C远远比我们日常生活中吃到的西红柿、胡萝卜的维生素C高很多倍，因为香菜它本身性温，所以能起到健脾开胃的效果，在这个夏天我们多吃香菜的话，也能够帮助我们开胃下饭，提高食欲。
而且如今正好是在夏秋交替的季节，这个季节白天可能会温度比较高，晚上的话就会稍微带点凉风的，这个季节更是大家要注意身体的时刻，所以我们多吃一些青菜的话，还能够提高我们的身体免疫力，避免一些安全健康隐患问题，但我们大家都知道，香菜是一种蔬菜，平时我们放置的时间稍微久一点的时候，可能就会直接烂掉或者发黑变黄，变的不够新鲜，可能大多数人都是直接将吃不完的香菜，放入冰箱开始保存起来，这种方法的话其实是不正确的，这样我们保存放在冰箱里面冷藏的香菜最多只能放两天，两天之后的话，因为冰箱里面的环境是比较潮湿的，所以香菜也是容易变质的。
那么，我们最正确的方法应该是怎样的呢？还不知道的朋友们，今天就让小编来告诉大家吧，这是一个20年大厨教我的一个小妙招，非常的好用，基本上我们这个香菜吃不完的话，保存再久也不会坏掉，也不会发蔫或者变黄不新鲜，等到我们取出来食用的时候，香菜依旧是翠绿新鲜的，随时吃随时取，非常的方便好吃。
具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们在保存香菜之前，一定要将香菜先处理一下，如何处理呢？就是将上面的烂叶都去掉，保留香菜比较新鲜的地方，但是我们的香菜的根部是一定不要去除的，要保留起来，因为它的根部是含有大量营养与水分的，可以给香菜叶补充营养。
第二步，将香菜处理干净之后，放在清水中开始淘洗几遍，最多淘洗三遍即可，然后捞出沥干水分，继续准备一个小盆儿盆中放入适当的清水，往里面加入一勺盐和一勺食用碱，搅拌均匀之后，再将香菜放入里面浸泡大约半小时左右，因为香菜它属于青菜类，难免上面会吸附着很多的虫卵以及农药的残留物，或者是人工添加剂等，我们这里往里面加入食盐和食用碱浸泡的话，就能够有效的去除香菜上面的脏东西，让香菜变的更加的干净。
第三步，等香菜浸泡好了之后，我们再用流水冲洗一下香菜，然后将香菜放在干燥通风的地方晾干水分，最好是自然风干水分。
第四步，我们等到香菜晾晾干之后，就可以开始进行保存香菜了，我们准备一个干净的塑料袋儿，将晾干水分的香菜，连根儿整体一起放入保鲜袋中，包好之后，将袋口密封起来不要将里面的空气排出来，然后我们就可以直接将香菜放入冰箱里面开始冷冻起来。这种冷冻的方法，至少可以保存香菜半年左右，依旧新鲜如初，叶子依旧翠绿，而且我们取出来的时候非常的新鲜美味，就跟刚摘下来时候的一样的新鲜美味儿。
所以喜欢吃香菜的朋友们可以用这个方法将香菜保存起来，我们在保存的时候，切记一定要将香菜的上面的水分自然风干，不要沾上一滴水，这样保存的时候才能够将香菜的保质期延长，而且香菜的根部也不要切除，根部有大量的水分以及营养，可以供给香菜叶水分的营养成分。
一般用这个方法我们可以保存到大半年的时间，而且每年的冬季的话，香菜它的价格都是比较高的，还不如趁现在香菜大量上市的时候、价格也比较便宜的时候，我们就多买一些保存在冰箱里面，反正冰箱一年四季几乎都是开着的吧，大家也不要在乎那一点电，喜欢吃香菜的朋友们赶紧囤起来吧，吃到冬天的时候依旧新鲜美味儿呢，随时吃随时取。
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