很多人应该都听说过荞麦，小麦是一种常见的粗粮，非常适合糖尿病，高血脂以及心血管疾病的人食用。而苦荞是一种比荞麦更加有营养价值的粗粮，韩国人称其为“神仙的粮食”，德国人称其为“东方神草”，这些称号无一不表明苦荞的养生功效极其强大。
它被称为“神仙的粮食”，每天喝一杯，清宿便、降三高、软血管！
保护血管
苦荞中含有多种抗氧化物质，其中含量最高的是芦丁，而芦丁对血管的保护非常强大，芦丁能够使血管更加通畅，软化血管，还能提高血液的含氧量，阻止血栓形成，增强微循环。
降三高
苦荞是降三高的理想食物。胡椒中含有的类黄酮能够提高胰岛素的敏感性，还能抑制坏胆固醇的产生，促进多余胆固醇的排出，从而降低血脂，同样苦荞对于血管的保护作用，能使得血压稳定不升高。
改善胃肠功能
苦荞中含有的物质还具有杀菌消炎的功能，尤其是对金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌有效果。 苦荞还含有丰富的膳食纤维，通过加速肠道蠕动，清除宿便，预防便秘的产生，当然也能清除肠道中的毒素以及垃圾，苦荞因此被称为净肠草。
防癌抗癌
苦荞中还有很多能够抗癌的微量元素如硒，既然素被称为抗癌之王，补充足够的硒能够预防多种癌症。国家中所含的镁是小麦的11倍，铁是其他主食的2到5倍。这些丰富的营养物质能提高人体的免疫力，增强人的抗癌能力。
抗氧化，延缓衰老
苦荞中所含的硒，类黄酮，多酚都具有超强的抗氧化性，可以清除体内的自由基，从而达到预防衰老的作用。
苦荞的吃法：苦荞茶
取5g或6g苦荞，放入杯中，用玻璃杯最好，将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，约3-5分钟即可，等凉后饮用
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