油条很好吃,小时候会吃到,但是不会做,后来大了学习了厨师就学会了自己做油条,今天厨师教你怎么做油条。现在就把做法和配方分享给大家
准备材料:中筋面粉500g,鸡蛋1个,色拉油40g,小苏打2g,无铝泡打粉6g,
辅料:水265g,盐13g
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。然后擀成如下图的粗长条看是否有弹性。
2.在和成面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次,熟称揉面。
3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时,或者常温放置半天
4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,宽8cm的长片,一定要把面拉匀称了。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下,以便做出油条中间的褶皱
7.稍微拉长一点后再拧下。
8.锅里放油,待油温升至200度左右小火下锅炸,并不断的用筷子翻动。
9.炸至金黄色时捞起控油,注意不要大火换小火哦
做的不好的地方还请大师们多多指点,在评论区留言。
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