​状元鸡配方:

1..宫庭清远鸡1只2斤左右，腌料，盐8两、味1.5、五香粉1两，沙姜粉1两盐焗鸡粉1代麦芽酚少许（3只鸡的料）用料把鸡腌上，鸡肚子里多放腌料，腌制2个半小时即可，清洗备用。

2..烤鸡时，鸡肚里放一片姜一片香叶，白扣2个。

3...用清水洗去腌料在用火烤一下鸡毛，用水烫一下鸡，沙锅里放熟的玉米墩5小段，在把鸡放在上面，用锡纸把煲包好，放进烤箱里，底火200度，上火200度，烤1.5个小时。

4...走菜时把鸡放进烤箱里，用上火280度烤，底火200度温度等温度上来时，烤10分钟鸡皮出油皮脆了即可。