麻辣羊蹄卤水制作

香料：

八角30克、小茴香30克、白芷15克、千里香20克、花椒50克、麻椒50克、干辣椒段100克、干灯笼椒50克、孜然粒30克、葱姜各100克、高汤10斤、草果2个（去籽）、白扣10克、香茅草5克。

调料：

油150克、豆瓣酱40克、辣妹子30克、料酒150克、盐少许、味精20克、胡椒粉10克、鸡粉30克、鸡饭老抽10克。

制作：

先把香料提前泡一下，锅内加油，葱姜炒香，加豆瓣酱、辣妹子炒香，加入香料炒香，加入高汤，煮至10分钟，调味即可。羊蹄出锅后可以加些辣椒油、香油、花椒油拌制一下，味道更好。