香辣牛肉酱好吃的诀窍，1.牛肉要选新鲜的紧实；2.切牛肉要横着切；3.辣椒要用干辣椒；4.锅要选择不粘锅；5.选择橄榄油；6.（非常重要）火的大小掌握；

食材清单

牛腱子600克干辣椒100克橄榄油10ml盐4克生抽5ml姜粉1克白砂糖1克料酒2ml芝麻油2ml蒜1克香菜5克烹饪步骤

准备食材：牛肉洗净、干辣椒、蒜、姜粉；

牛肉洗净，横切小肉丝；

放盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌均腌制10分钟；

干辣椒，用料理机打碎；

热锅，倒油，把腌制牛肉丝倒入锅中，放蒜大火爆炒；

炒熟，加入酱油，芝麻油改为小火；

把干辣椒、盐加入翻炒，收汁，加入香菜即可；

最后一步

开胃下饭菜，下酒菜，出锅了。

注意

1.牛肉要横切； 2.姜粉比生姜更香，易保存； 3.辣椒根据辣的程度适量添加。