​啫啫酱是一种油脂香味复合酱，味道咸甜酱香，鲜美适口，适合制作啫啫滑鸡煲、啫啫排骨煲一类菜品。是广式菜品的典型代表。

扩展资料：

啫啫酱的做法：

准备材料：蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g

制作步骤：

1、将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀

2、色拉油下锅烧，六成热

3、下蒜蓉小火爆香

4、加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟，途中小心焦底

5、晾凉备用即可