客家小吃------算盘子

算 盘 子

材料：

蒸熟芋头:300克, 茨粉(Tapioca flour):150克, 沸水:60克

配料:

猪肉(切丝): 150克, 香菇(切丝): 40克, 虾米:50克, 黑木耳(切丝): 40克, 小葱头(切碎): 5粒, 蒜茸:2茶匙, 西芹(切丝):适量, 辣椒(切丝):2只

调味料: 盐: 1茶匙, 鱼露:2茶匙, 胡椒粉: 2茶匙

做法:

1.将蒸熟的芋头与芡粉拌匀,再倒入沸水一起搅成团状.取出分粒(约7克),做成算盘子状.放入沸水当中煮至浮起,捞出浸入冷水待用.

2.锅中放油,烧热后,爆香小蒜头与蒜茸,加入虾米,香菇,木耳翻炒,加入猪肉,芹菜,炒匀,倒入煮好的算盘子,加入调味料.翻匀后,撒上红椒丝,即可起锅.

提示:

1.这是一道客家小吃,配料当中还可以加入适量干鱿鱼丝.

2.一次吃不完的算盘子可以在捞出冷水后,加一些油拌匀,以免下次炒的时候粘成一团.盖住后,冰箱冷藏即可.

制作参考图:

http://www.weishixuan.com

http://blog.sina.com.cn/weishixuan