作者 | Jennifer 原创出品
油炸是十分常见的烹饪方法
但是用油炸过食物捞出后
看着那小半锅的剩油
又不知如何处理
不要担心
接下来让我来告诉你处理方法
1.炸过食物的油还能吃吗
观察油的色泽和杂质
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如果油的颜色深且杂质多
建议不要吃了
如果油的颜色不太深且杂质少
这样的油可以继续食用
食用前将剩油静置
把沉淀在底部的混浊油弃去即可
2.炸过食物的油会有味道该怎么办
腥臊味
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油炸鱼、羊肉等有腥臊味的食物后
剩油中会有腥臊味
可以在油炸的时候放几片姜或大蒜
这样能够减少腥臊味
如果不希望油中有姜的味道
可以在油炸食物捞出后
往油锅里放几片姜
开小火烧半分钟即可
糊味
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剩油中有糊味是因为油里留有炸糊的食物残渣
可以先将剩油烧热
然后用过滤布过滤食物残渣
这样糊味就可以基本消除了
3.炸过食物的剩油如何处理
做包子或饺子馅
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制作包子或是饺子时
加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分
也能够很好的利用剩油
炒菜
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炒菜时先加入生油加热然后加入剩油
这样可以避免剩油的二次加热
能够有效利用剩油
凉拌菜
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凉拌菜不需要加热
用剩油当香油用
拌匀后也可以做成可口的凉菜
面食
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做面食时
在面团上抹上剩油
能够充分利用剩油也不损害健康
炖菜
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在做炖菜时
加入一些剩油
能让炖菜更加美味
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