葡萄酒品尝语汇

 

      用精确、清楚的字句去形容葡萄酒的风味与特质，是很困难的一件事，但如果您可以把您对某一支酒的感受试着叙述给别人听而能引起他的共鸣，岂不也是件乐事！因此了解一些简单的品酒语汇，并加以运用，是有其必要性与乐趣的。　　
　

Aftertaste：	余味；品尝酒后余留在口中的感觉，普通酒可能  没有余味，或余味很短，上好的酒则余味悠长，  通常与finish和length通用。
Aroma：	新鲜果香；源自于酿酒葡萄，参见bouquet。
Astringen：	涩；由高单宁含量所造成的一种触觉，与苦（一  种味觉）不一样，通常年轻、未成熟的红酒较为  显著（也可用tannic来形容），经过一段瓶中陈  年后，涩度会降低。
Balance：	均衡度；酒中果味、单宁、酸、酒精等之间的关  系，如果它们是和谐的话，就可形容为balanced，  或well-balanced。
Body：	稠度；酒在口中的感觉，主要是指酒中的酒精、  单宁、糖等所造成的重量和实质的感觉，较浓郁  的酒称为jull-bodied，反之则是light-bodied。
Bouque：	芳香；一般的说法是aroma用来形容葡萄果香，在  年轻的酒中比较显著，而bouquet：是指经过瓶中  陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合  香味。
Brilliant：	透澈；清澈、不混浊是正常酒的必要条件。
Complex：	复杂；香味、口味复杂，以至于让人有＜耐闻＞  、＜耐喝＞的感觉，是上好且成熟酒的要点，也  是葡萄酒引人入胜的地方。
Corked：	木塞味；由质量不良软木塞所造成酒的异味，  类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。
Delicate：	细致；用来形容清淡的酒时，指其风味好且均  衡，但不是很强烈、明确，多使用在白酒上。
Dry：	不甜；糖分完全经发酵而转变成酒精，没有剩  余糖分。
Earthy：	土味；可能是真的类似新鲜、干净土壤气味，  或指带有原产葡萄园土壤的特殊气味。
Elegant：	高雅；形容均衡和有特质的好酒，通常用在  白酒上。
Finish：	余味；参见aftertaste。
Flat：	平淡；乏味，缺少酸度，如果是气泡酒，则是指  没有气泡。
Floral：	花香，参见flowery。
Flowery：	花香，带有类似鲜花的香味，也称为floral。
Fruity：	果味，成熟水果(不一定是葡萄)的风味。
Full-bodied：	浓郁；参见body。
Length：	余味；参见aftertast
Light-bodied：	清淡；参见body。
Lively：	爽口，有足够的酸度，或少许气泡，通常用来  形容年轻的酒。
Luscious：	甘美，甜而顺口，且均衡。
Neutral：	中性；缺少明确、显著的风味。
Nose：	综合香味；参见bouquest。
Nutty：	果仁味；带有各种果仁的风味。
Oaky：	橡木桶味；烧烤、香草般的风味，参见woody。
Rich：	馥郁满厚；风味、果味十足。
Round：	圆润；成熟、均衡、柔顺、易喝。
Simple：	单调；口味不复杂。
Smoky：	烟熏味；源自于土壤，或陈年用橡木桶的风味。
Soft：	柔顺；酸度、单宁等不显著。
Spicy：	辛辣；带有强烈香料的气味和口味。
Tannic：	涩；参见astringent。
Tart：	酸；酸度过高。
Toasty：	烧烤味；源自于橡木桶的气味。
Watery：	水水；缺少果味，低酒精含量与酸度。
Woody:：	味；橡木桶味过重，盖过果味，参见oaky。