大厨秘招，烧鱼好吃必须加一物，试过果真不一样，一上桌就被抢光

最近很喜欢买黄鱼吃，它肉质细嫩，而且刺也不多，非常适合老人还孩子们吃。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，特别是对对老年人或体弱者有很好的补益作用；而黄鱼黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

雪菜又叫做雪里蕻，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味，今天就用它来烧黄鱼，鲜鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、香味浓郁，是道非常美味的佳肴。

有个烧鱼的小窍门与大家分享， 就是在烧制过程中我们就如入点五花肉丁，不仅能帮助我们提味增香， 而且能让鱼肉味道更加鲜美。

【雪菜烧黄鱼】

原料： 大黄鱼 雪菜 红辣椒 姜末 料酒 生抽 油盐

制作：1. 鱼的表面打上花刀， 涂抹层盐和倒入少许料酒腌制一下；2. 吸干鱼表面的水分， 热锅凉油， 放入黄鱼在里面煎至两面金黄；3. 烧热凉油， 下入姜末爆香； 4. 再加入肉末翻炒；5. 肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；6.将煎好的黄鱼放入， 7.加入料酒、生抽和适量的水， 加盖炖煮五分钟，中间将鱼翻个面，8. 再加入适量的盐等调味； 9. 大火收汁， 最后加入红椒丁；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 要想鱼时鱼皮不易破不油溅， 首先要先将鱼表面的水分吸干； 2. 先爆香姜末， 再煸炒五花肉丁， 如果没有， 可以用加入点猪油； 3. 雪菜要须煸炒一下去除异味； 4. 炖鱼时要注意将汁不停的浇淋在鱼表面， 中途翻个面， 这样保证鱼双面都入味。