红豆与赤小豆的区别

红豆和赤小豆的区别

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红豆，味豆科植物红豆树的种子,豆科植物红豆树的种子种子椭圆形，或近圆形，长1.3-1.8cm，表面鲜红色或暗红色，有光泽，侧面有条状种脐，长约8mm。种皮坚脆。子叶发达，2枚富油性。气微。

赤小豆本品为豆科植物赤小豆Phaseolus calcaratus Roxb. 或赤豆Phaseolus angularis Wight的干燥成熟种子，呈长圆形而稍扁，长5～8mm，直径3～5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2/3，中间凹陷成纵沟；另侧有1条不明显的棱脊。质硬，不易破碎，子叶2，乳白色。无臭，味微甘。

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红豆与赤小豆外观区别

红豆    赤小豆

红豆

赤小豆

红豆

赤小豆

红豆与赤小豆的功效区别

红豆：

【性味】苦；性平；小毒　　【归经】肝；脾经

【功能主治】理气活血；清热解毒。主心胃气痛；疝气疼痛；血滞经闭；无名肿毒；疔疮

赤小豆：

【性味】甘、酸，平。

【归经】归心、小肠经。

【功能主治】利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。

红豆与赤小豆口感区别

红豆：软，容易出沙，口感绵密。就纯口感的角度来讲，红豆的确是更适合食用的

赤小豆：质地坚硬，难以煮烂，同时适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。

红豆与赤小豆用途区别

红豆的体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。

赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用。

红豆与赤小豆化学成分区别

红豆：含N-甲基金雀花碱（N-methyl-cytisine），N-甲基四氢金雀花碱（N-methyltetrahydr -ocytisine），红豆裂碱（ormosanine），18-表红豆裂碱（18-epiormosanine）和黄花木碱（piptanthine）。亦含蛋白质。

赤小豆：1.赤小豆 含糖类，三萜皂甙（triterpenoidsaponin）。每百克含蛋白质20.7g，脂肪0.5g，碳水化物58g，粗纤维4.9灰分3.3g，钙67mg，磷305mg，铁5.2mg，硫胺素（thiamine）0.3lmg，核黄素（riboflavine）0.11mg，烟酸（nicotinicacid）2.7mg等。

2．从赤豆中分离得到3-呋喃甲醇-β-D-吡喃葡萄糖甙（3-fu-ranmethanol-β-D-hlucopyranoside），右旋儿茶精-7-O-β-D吡喃葡萄糖甙（catechin-7-O-β-D-glucopyranoside）和1D-5-O-（a-D-吡喃半乳糖基）-4-O-甲基肌醇[1D-5-O（a-D-galactopyranosyl）-4-O-methyl-myoinositol]。还分离得到6个齐墩果烯低聚糖甙（oleanene-oligoglycosides）：赤豆皂甙（azukisaponin）Ⅰ，即是3-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]槐花二醇｛3-O-[β-D-glucopyranosyl（1→2）-β-D-glucuronopyranosyl] sophoradiol｝；赤豆皂甙Ⅱ，即是3-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]大豆皂醇B｛3-O[β-D-glucopyranosyl（1→2）-β-D-glucuronopyranosyl]soyasapogenol B｝；赤豆皂甙Ⅲ，即是3-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]赤豆皂醇｛3-O-[β-D-glucopyranosyl（l→2）-β-D-glucuronopyranosyl]azukisa-pogenol｝；赤豆皂甙Ⅳ，即是3-O[β-D-吡喃葡萄糖基-28-O-吡喃葡萄糖基（l→6）-β-D-吡喃葡萄糖基]刺叶丝石竹酸｛3-O-（β-D-glucopyranosyl）28-D-glucopyranosyl（1→6）-β-D-glucopyranosyl] gypsogenic acid｝；赤豆皂甙Ⅴ，即是3-O-[a-L-吡喃鼠李糖基（l→2）-β-D-吡喃葡萄糖基（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]大豆皂醇B｛3-O-[a-L-rhamnopyranosyl（1→2）-β-D-glucopyra-nosyl（l→2）-β-D-glucuronopyranosyl]-soyasapogenol B｝和赤豆皂甙Ⅵ，即是3-O-[β-D吡喃葡萄糖基（1→2）β-D-吡喃葡萄糖醋酸基]-29-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→6）-β-D-吡喃葡萄糖基]赤豆皂醇｛3-O-[β-D-glucopyranosyl（1→2）β-D-glucuropyranosyl]-29-O-[β-D-glucopyranosyl（1→6）-β-D-glucopyranosyl]azukisapogenol｝。

从赤豆的热水提取物中还得到三种黄烷醇鞣质（flavanoltannins）：D-儿茶精（D-catechin）、D-儿茶精（D-epicatechin）和表没食子儿茶精（epigallocatechin）。从新鲜种子中分离到原矢车菊素（procyanidin）B1和B3。

http://www.shuxigua.com/doc-view-113.html

红豆与赤小豆营养成分区别

红豆 赤小豆

总卡路里：329大卡脂肪总量：0.53克

钠盐：5毫克

碳水化合物总量：62.9克

膳食纤维：12.7克

蛋白质：19.87克

钙：66毫克

铁：4.98毫克

镁：127毫克

磷：381毫克

钾：1254毫克

钠：5毫克

锌：5.04毫克

铜：1.094毫克

锰：1.73毫克

总卡路里：324大卡脂肪总量：0.6克

钠盐：2.2毫克

碳水化合物总量：63.4克

膳食纤维：0.0077克

蛋白质：20.2克

烟酸：2毫克

核黄素：0.11毫克

维生素B1：0.16毫克

维生素E：14.36毫克

钙：74毫克

铁：7.4毫克

镁：138毫克

磷：305毫克

钾：860毫克

钠：2.2毫克

锌：2.2毫克

铜：0.64毫克

锰：1.33毫克

硒：4微克