俗话说“民以食为天”,唐代药王孙思邈也告诫人们:“安生之本,必资以食。”然而俗话又说“病从口入”,饮食可谓关系健康和长寿的第一关。
现代医学研究表明,人类的许多疾病都与不科学的饮食习惯有关。那么,我们应当如何饮食以确保健康长寿呢?
泛尝百物
传统中医经典《黄帝内经》明确指出,人的饮食应以“五谷(.稻、麦、黍、稷、菽)为养,五果(桃、李、杏、栗、枣)为助,五畜(牛、羊、猪、鸡、犬)为益,五菜(葵、藿、薤、葱、韭)为充”。
这里的四个“五”泛指一切人类可食之物,要求人们泛尝百物,千万不可偏食偏废。
我们知道,人类赖以生存的营养物质有蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水等,由于各种食物所含的营养物质不同,日常生活中只有各种食物都摄入才能获得营养的均衡,确保健康。
否则,偏食偏废势必导致营养失衡,影响健康,减少人的寿命。
清淡为主
清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食,也就是口味比较清淡。从营养学角度而言,清淡饮食最能体现食物的真味,能最大限度地保留食物的营养成分。
人到老年,消化道分泌能力减退,胃黏膜血流量改变,黏膜的更新率减慢,免疫监护功能下降,一句话,消化系统功能逐渐消退,不宜多食肉类等油腻食物。
如中医所说:“膏粱之变,足生大疔。”膏粱者,肥美食物也。应以清淡为主,荤素搭配。
但少食荤腥也不等于完全不吃,若动物脂肪和蛋白质摄入不足,“脸有菜色”,营养不良,亦碍健康。所以,重要的是适度,以清淡为主,适当搭配肉食。
三餐合理
《黄帝内经》说“朝则为春,日中为夏,日入为秋,夜半为冬”“平旦人气生,日中而阳气隆,日西而阳气已虚,气门乃闭”,养生应“法于阴阳,和于术数”。
早晨和上午人的阳气长,阴气消,走“上坡路”,各种生理活动、脏腑功能均处于增长状态,消化和吸收最为充分;而黄昏和夜晚正相反,阴气长,阳气消,走“下坡路”,各种生理功能呈消退状态。
因此,一日三餐应这样安排:早餐吃好,以应“人气生”;中餐吃饱,以应“阳气隆”;晚餐吃少,以应“阳气已虚”。
适当节食
古人说:“食取补气,不饥即已,饱生众疾。”日本医学研究表明,进食过饱,大脑中的纤维芽细胞生长因子会比进食前猛增几万倍。
纤维芽细胞生长因子是引起大脑早衰的主要物质,大脑一早衰,则会导致其他器官的“连锁反应”,随之衰老。
反之,少食让机体处于半饥饿状态,植物性神经及内分泌、免疫系统受到刺激,可提高机体的调节功能,使机体内环境更趋稳定。
免疫力增强,神经系统保持旺盛,最利于健康。故老年人的饮食保健以少食为上策。
“少”该怎么少?其标准是,在确保营养的基础上,每餐以七八分饱为准。老年人务必管好自己的嘴。
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