刚入门的茶友或许不是很能分清楚绿茶和白茶,觉得绿茶白茶都差不多。绿茶和白茶虽近似,但还是有不同的。毕竟白茶和绿茶同属于六大茶类之中。那么绿茶和白茶的区别究竟在哪儿呢?
白茶
绿茶是未发酵茶,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
绿茶保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
白茶是微发酵茶,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶是我国茶类中的特殊珍品。
白茶基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
绿茶
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
白茶
绿茶有防辐射、防癌、杀菌的功效,也因为其没有经过发酵,因此保留了丰富的天然营养成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
白茶是把茶叶采摘下来后,只经过轻微的 、约10%—30%程度的发酵直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天经常喝白茶的人,很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
以上从绿茶和白茶的制作工艺、特点和功效进行了对比介绍,想必大家也对绿茶和白茶有了更深入的认识,因此也就了解了绿茶和白茶的区别。
许多故事从一盏茶开始!
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