可乐饼的做法

所在分类：热菜五香煎十分钟简单

可乐饼

菜品口味：五香

主要工艺：煎

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：平底锅

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饮食小贴士

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简介

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。

用料

1个土豆	100g猪肉馅
10g葱花	1个鸡蛋
适量淀粉	适量面包糠
适量盐	适量味精
1勺生抽	1勺黑胡椒粉
1勺香油	适量油

做法

• 1
  

  肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。

• 2
  

  洗净的土豆切片上锅蒸

• 3
  

  蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。

• 4
  

  碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。

• 5
  

  搅拌好的土豆泥。

• 6
  

  用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。

• 7
  

  做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉

• 8
  

  蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液

• 9
  

  裹完蛋液在蘸上面包糠

• 10
  

  做好的可乐饼生坯

• 11
  

  锅中倒油，放入可乐饼，小火煎

• 12
  

  煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘

• 13
  

  蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！