适宜品种
尖椒品种可以选择海椒四号、吉祥、亚华106、新丰5、农丰41、开椒13、优美5号、黄冠、湘研2、5、6、9号等；泡椒品种可以选择中椒6号、海椒3号、粤椒1号、洛椒98A、湘研13号、砀椒1号等:圆椒品种可以选择富人、中椒5号、红英达、辣达10号、新苗8号、福星6号、甜星、冠爵等。
栽培技术
1. 培养土与种子处理
(1)培养土的配制
1/3园土、1/3猪(牛)粪渣(沤熟后使用)、1/3碳化稻壳(体积比)。pH值以中性略偏碱为宜。
(2)育苗培养土消毒
①40%福尔马林消毒，一般1000千克培养土，用福尔马林药液200～300毫升(即0.2～0.3千克)加水25～30千克，喷洒后充分拌匀堆置。上面覆盖一层塑料薄膜，闷闭6～7天后揭开，待药气散尽即可使用。
②用70%五氯硝基苯与50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等量混合后消毒，一般1立方米培养土拌混合剂0.12～0.15千克(加细土易拌匀)。
③苗床消毒，一般60平方米苗床可用消毒剂2～3包，先拌细土10千克，再均匀撒于苗床上。
(3)种子消毒
种子先用清水预浸4～5小时，滤干再用10%的磷酸三钠水溶液或用10%肥皂水浸泡20分钟，捞出用清水冲洗干净，再催芽、播种。
3. 苗床的阶段管理
(1)苗期管理
正常的晴朗天气，一般每隔1天浇水1次。不要使培养土“露白”，但每次浇水量不宜过多，以防湿度过大而导致病害发生。如苗期出现缺肥症状，可用5%～10%农家肥或按以下配方进行1～2次追肥，即尿素40克、过磷酸钙65克、硫酸钾125克，加水100千克。
(2)苗期病虫害的防治
(1)防病毒药:
选用病毒必克、病毒A、好普等。
(2)防虫药:
选用虫满克、满克等。
(3)防病药:
选用多菌灵、百菌清、甲基托布津等。以上药剂中各选一种混合一起使用，每隔5～7天用1次，直用到移植。
4. 定植后的管理
(1)定植标准:
苗高20厘米左右，有6～7片叶子，一般在播种后30～40天。
(2)定植密度:
株行距(35～40)厘米×(45～50)厘米，每亩3500～4000株。
(3)施送嫁肥、送嫁药:
于起苗移栽前两天施稀薄粪水和喷叶面肥(如甲壳丰1000倍)。
薄膜覆盖可有效地去除杂草、保肥保水、防虫防病、保温抗寒，在生产过程中可根据实际情况采用不同的薄膜。如银白色薄膜对防治蚜虫、提高土温等有很好的效果，黑色薄膜对防治杂草等效果较好。
(5)基肥的施肥方法:
每亩用干鸡粪或沤熟后的猪牛粪250千克拌过磷酸钙50千克、挪威复合40千克、尿素25千克进行沟施。
定植后的管理，对于薄膜覆盖栽培的瓜菜，不便于根部追肥，只能以重施基肥为主，追肥以叶面追肥为主，追肥有云大-120、双效微肥、丰产素、高效氨基酸、奥普尔生物有机肥等。这些肥料不要单一使用，根据需要宜交潜使用.生育中后期可采取破膜进行根部追肥。
(6)追肥方法:
移植后生长期叶面追肥2次，采果后破膜追干肥2次(每亩每次用挪威复合8千克、钾肥10千克追肥)。
病虫害防治
(1)种子消毒:
用10%磷酸三钠浸种20分钟，或用10%的肥皂水浸泡20分钟。捞起用清水洗尽残余
农药再催芽。
(2)用防虫网
保护苗床，在苗床上空悬挂银灰色铝箔，驱赶有翅蚜。
(3)治虫防病:
喷20%莫比朗5000～10000倍、吡虫啉1000倍+甲壳丰1000倍防治蚜虫和白粉虱，同时喷好普500～800倍液。
2. 辣椒疫病
安排水旱轮作，深开排水沟，高畦种植；每亩地用一包必速灭土壤消毒，先用15千克细土拌匀，然后再撒到大田上，或者用2%的福尔马林泼湿畦土，加地膜覆盖3天，揭膜翻晒，通气4～5天后种植；病前用品润600倍预防，每15天用1次，连用3次；也可用百泰800倍或安克2000倍或凯润2000倍喷雾或淋蔸。
3. 辣椒炭疽病
(1)合理施肥:
增施P、K肥和微量元素，如甜果素、成花素、腐植酸钙宝等。初花期用开花素1000倍喷雾，结果前用甲壳丰1000倍或绿得快3000倍、康补肥精3000倍喷雾，结果期用甜果素1000倍喷3～4次，腐殖酸钙宝可以防止裂果并有增甜作用。
(2)化学预防:
用70%品润500倍或60%百泰800倍发病前喷施，治疗用25%凯润2000倍或50%翠贝3000倍等交替喷雾。
4. 辣椒枯萎病
(1)轮作:
水旱轮作，防效最好。
(2)土壤消毒:
用70%品润800倍淋后2天播种。
(3)药剂防治:
用60%的百泰800倍发病前施用，每15天1次，共施3次。
5. 辣椒青枯病
水旱轮作，深开排水沟，排除积水，高畦种植。发病后用77%多宁500倍、春雷霉素500倍灌根。
6. 辣椒疮痂病和辣椒细菌性叶斑病
用77%多宁500倍、中生菌素或春雷霉素1000倍喷雾防治。
备注
《农业科技通讯》，-2011,（12）
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