广东著名早点

“肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。”

用料广东著名早点---广式肠粉的做法

1.

备齐各种材料和餐具。

2.

调粉浆：一碗粉加二碗水，调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳。

3.

盘子刷一层油，油不用太多，薄薄一层就够了。（油有防黏和增香的作用）

4.

倒入粉浆。不要太多，只要薄薄一层，越薄越软滑的哟。

5.

加入瘦内，葱花（或鸡蛋等其他材料），增加盘子的附着力，减少盘子的跑浆现象。

6.

把盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开），盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。

7.

大火蒸2-3分钟（火一定要大，时间不宜太长，要不口感会变老），开盖夹出。

8.

用刮板把肠粉往一边圈起，然后把肠粉装进盘中，切断（方便酱汁入味）。

9.

给肠粉淋上备好的酱汁就可以享用了。

烹饪技巧

1.每一次倒粉浆的时候都要重新搅拌一次再倒入盘子，因为会沉淀变成分层。
2.不要倒太多粉浆，太厚的肠粉口感不太好，要薄薄的一层均匀地铺开盘子就可以了。
3.每一次蒸肠粉都要保持大米且锅里的水是烧开的。
4.不喜欢吃勿忘的可以加玉米，生菜，或者豆芽之类的。
5.至于肠粉的配料可以是鸡蛋、叉烧、牛肉、鲜虾，自己喜欢吃什么就可以加什么。